成都特色小吃蛋烘糕怎么做（蜗牛壳烘焙之旅）

蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代，历史非常悠久~~~，现在小编就来说说关于成都特色小吃蛋烘糕怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

成都特色小吃蛋烘糕怎么做

蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代，历史非常悠久~~~

所谓“蛋烘糕”，其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~

蛋烘糕的配方用到了酵母粉，如果要用蛋烘糕做早餐，建议将前一天晚上就把面糊拌好，放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及，那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~

如果需要及时烹饪，那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速，十分钟以内就能搞定了~~

至于蛋烘糕馅料的配方，那真是非常多样化，清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱，还是肉松，还是老干妈，还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~

食材

清水	70克
鸡蛋	1个
低筋面粉	70克
红糖	7克
细砂糖	12克
酵母粉	1克
小苏打	0.5g
盐	0.1g

配料

沙拉酱	30克
肉松	50克

做法

1

烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；

2

用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去

3

将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，

4

取出，再次搅拌均匀；

5

电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热；

6

将面糊舀进电饼铛的烤盘里；

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观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的1个小的

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煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；

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放上自制肉松夹好；

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蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜欢的水果，好好享受早餐吧。

小贴士

1、红糖不能少，且使用的时候需是红糖粉； 2、如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅； 3、配方不含油，非常健康；