居民楼老火锅贵阳（老成都宿舍区里的兔火锅）

还记得十多二十岁刚出来上班，在沙湾桥底下一家超市卖化妆品，那个时候经常和同事在附近AA制吃饭，突然有一天被同事带到一个老破小的小区里面吃兔火锅，环境不咋滴，但是味道超级好，而且每人均摊下来才几十，那个味道一直让我记忆犹新。自从搬去了温江，好久没有走到沙湾那边去过，今天刚好路过，又想吃火锅，但又不想吃传统的火锅，于是跟朋友提议去看看铁路新村里的兔火锅还在开没有？

说起来，这家兔火锅隐藏得比较深，小区道路比较窄，最好把车停在外面，不然错车相当恼火，如果没有老司机带路，估计吃都吃不倒。走进小区，还是跟以前一样，在成都市中心很少见到还有这么破的平房，据说是铁路老职工的宿舍，里面可以说毫无环境可言，外墙都还是红砖，但丝毫不影响里面几家兔火锅的生意，这么多年来，还是一如既往的每天人声鼎沸。房子街沿边、墙角下摆满了的桌椅。旁边还有很多卖冰粉、蛋烘糕的。可见在成都吃货心中地位极高。

最早我吃的是一位年龄很大我都称呼为婆婆开的的兔火锅，后来看大家都爱去吃隔壁的“彭记兔火锅”，墙上写着：“源自1990”。这两家兔火锅味道都差不多，环境都那样，人称“苍蝇馆子中的战斗机”。这么多年也经常在各大美食平台、公众号看到过他们的身影，今天来了，果然没白跑，我还担心说这么多年了会不会没开了。原来是我想多了，这么好的生意经久不衰，可称得上百年老店了吧！

你坐在桌子面前会看到跟其他火锅一样，有一锅底料摆在面前，但是彭记兔火锅特点在于，每一锅兔肉都是倒入火锅油现炒制的，所以兔肉又嫩又入味。每次老板都会将现炒好的兔肉用炒锅直接端出来再倒入桌子上的底料中，还是老规矩，每次倒之前，我都喊老板不要慌，我要你炒锅里面的油当蘸碟，因为那个油更香、更辣、更麻，非常适合重口味的我。

到彭记吃兔火锅，肯定兔肉是要点的，两个人吃点一个小份就足够了，兔肉很嫩，炒得非常入味，炒好的兔肉在锅底中煮上一小会儿，在油锅中味道会变得更加醇厚。虽然有点辣，但更多的是锅底的油香味和兔肉的鲜味。一个小份兔很快就被我们两个干完。

虽然叫兔火锅，但实际他们家还有串串，他的串串也是特色，比如兔腰、兔肚、牛肉，还有素菜些，还要加一份粉和豆芽才行。牛肉的分量也很足，牛肉不算太嫩，但是吃起来是实打实的牛肉。兔肚也是他们的招牌，香脆、爽口。简直停不下来，每次来吃都要吃到撑，再来碗旁边卖的红糖冰粉，吃完结账后，再顺带两个旁边的蛋烘糕，整个宿舍区就像一个完整老成都的缩影，要啥有啥，只能用两个字来形容：“完美”！

价格不用说，还是那么实惠，但毕竟十多年过去了，物价都在上涨，自然比以前吃下来要稍微贵点，总之价格确实很接地气，性价比超高。就是位置很难找、车很难停。