正宗的椒盐排骨的做法 大厨教你做椒盐排骨

食材：

排骨 500克，青椒 一小块，红椒 一小块，

蛋黄 一个，淀粉 适量，面粉 适量，

洋葱 四分之一个，生姜 一小块，大蒜 三瓣，

大葱 一小段，椒盐 适量，黑胡椒粉 少许，

盐 少许，油 适量，花雕酒 适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、排骨斩块后用清水泡一泡。

家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。

3、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。

时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。

4、葱姜蒜切成末。

5、青红椒和洋葱切成颗粒状。

6、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。

7、油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。

8、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

9、加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。

10、完成。

来源：菜谱美食秘诀全书