素馅棋子烧饼（缤纷下午茶棋子烧饼）

暑假来啦 半年没有回家的我 不经意间想家了 离开家乡已经是第八个年头了 思念自己的家人，同时也回味家乡的小吃 棋子烧饼是唐山的特产，一时半会也回不去 索性就自己做吧，味道酥香，特别好吃

By 子路鹿

用料

• 油酥
• 普通面粉 100克
• 猪油 50克
• 油皮
• 盐 3g
• 中筋面粉 150克
• 猪油 40克
• 温水 适量
• 肉馅
• 猪肉 适量，稍咸点好吃
• 蚝油 适量
• 葱，姜粉，花椒粉，料酒 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡蛋 1个用做刷表皮

做法步骤

1、将油皮的面粉，猪油，水，盐，混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟

2、将油酥的猪肉和面粉混合，如果猪油不好化开，可以隔热水。这个时候将肉馅部分的材料混合，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、醒好后，把油皮和油酥分别分成13等份

4、将油酥包进油皮里，和包包子一样

5、醒5分钟

6、将面团擀成椭圆片

7、卷起来，像是卷被子

8、将前面卷好的面团，压扁再继续擀成长条状

9、再次卷起

10、按扁后，擀成圆形，包肉馅，皮不能太薄

11、把皮放置是的手指头中心，放入肉馅，和包包子一样包起来，倒扣在案板上呈一个圆形就好啦

12、依次将13个都做好后，刷蛋液，撒上白芝麻

13、上下火190度，烤30到40分钟就可以享用吧

小贴士

1.刷鸡蛋液可以是蛋白和蛋清的混合，也可以是全蛋黄，我个人喜欢颜色浅的，所以加了蛋白！ 2.肉馅部分也可以替换成红豆沙，绿豆沙等甜甜的馅料，口味也很棒哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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