黄油冰糖山楂雪球（我心中的冬日限定）

吃山楂的季节又到了，今天我们来做一款山楂糖雪球吧，甜甜的糖包裹着酸酸的山楂，太惹人爱了

By 圈圈不圆

用料

• 山楂 10000g
• 糖 500g
• 水 500ml
• 柠檬汁（白醋） 10g
• 玉米淀粉 10克

做法步骤

1、所需的食材，称好后备用，山楂： 糖 ：水的比例是2：1：1

2、山楂清水洗净，加入适量盐，寖泡10分钟后，再次清水冲净

3、去除根蒂和山楂果柄

4、控干或者擦干表面的水分

5、这一步非常重要，否则会影响后期的挂霜效果

6、锅内倒入清水，淀粉和白糖

7、小火快速搅拌至融化

8、期间测试一下糖浆的状态，像这样最后一滴能够自然滴落，有粘稠的拉丝状就可以了

9、这时加入柠檬汁或者白醋

10、将锅移至另一个炉灶降温

11、用手测试一下，表面几乎感觉不到温度即可

12、倒入控干水分的山楂

13、之后不停的翻拌手法要轻，防止山楂破皮，影响挂霜效果

14、表面开始逐渐起砂结霜慢慢变硬，最后就会变成白色的糖雪球将它们颗颗分开即可盛出

15、装在密封的保鲜盒里，常温下保存即可

16、酸甜可口，消食解腻

山楂的营养功效

1.降血脂

防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

2.开胃

开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。

3.活血化瘀

山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。

4.可治疗腹泻

山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

5.促进子宫的复原

山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。

6.抗衰老

山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

山楂的饮食禁忌

由于中医认为山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食，且不能空腹吃。 此外，山楂不宜与海鲜、人参、柠檬同食。

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