人造发菜是什么（发菜为什么是珍贵的野生蔬菜）

发菜的外形酷似黑色的头发，所以叫做发菜。因它与“发财”一词谐音，所以人们很重视这个菜名的喜庆色彩。它具有较高的营养价值和医疗作用,多长在荒漠野外，清洁卫生无污染。据资料记载，100克发菜含有碳水化合物

57克，蛋白质20克，脂肪0.3克，钙767毫克,铁120毫克,磷45毫克,热量约130焦耳。其营养物质的含量比蛋类、奶类及肉类都高，尤其是蛋白质的含量甚至超过了鸡蛋。

发菜还有较高的医用价值，特别是对高血压和多种妇科病有显著疗效，还能使伤口较快地愈合，所以很受人们的喜爱，成了节日佳品。

发菜是一种低等的藻类植物，属蓝藻门念珠藻科念珠藻属；藻体细长呈黑绿色的毛发状，由多数单个细胞连接成丝状群体，埋没在胶状物质中而形成。它的细胞内没有真正的细胞核，只是中间的原生质与四周的不同，成为一个中心体，内含染色质颗粒；染色质有时也组成杆状或线状，仿佛寻常的染色体，但无核膜，将中心体与四周的原生质分开，也没有核仁。四周的质体基粒(细小而透明的蛋白质颗粒)中含有α叶绿素及一种叫做藻蓝素的蓝色素，两种色素混合使细胞呈蓝绿色。

发菜本是水生植物，我国古代把它叫做“潭石衣”。但在我国西北地区，由于海陆变迁，它早已演变成为陆生植物。发菜产于我国新疆、甘肃、宁夏、青海等省区，在高原的缓坡地带和接近湖盆的平坦地带，都有大量分布；近几年来，新疆还不断发现发菜在荒漠和半荒漠地区都能生长。

发菜是一种既耐旱又耐寒的植物，每年春夏之际是发菜生长最旺盛的季节。采收发菜的最好季节是早春及深秋，以在清晨和湿度适宜的阴天进行为宜，因为这时地表层土质疏松，发菜遇水膨胀，不易拉断；采收多用铁丝耙抓取，随时除去泥沙、杂草、杂物等，晾干后即成为商品发菜以滑柔脆润取胜，它清香如莼菜，鲜嫩如口蘑，细洁如燕窝,韧柔如叶状地衣,清炖时能使鸡肉增添幽香,凉拌时略具海味。正因为如此，所以发菜是一种珍贵的野生蔬菜。