西红柿里面发黄是怎么回事（西红柿成熟却不变红）

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“今年我那西红柿怪了，熟期就是不上色，不发红，老是褐色，就像茶水似的，这是怎么回事？”一个客户打电话来问。

这个问题最近经常有人来问，看来这件事发生的不少。那就一块儿回复一下吧。

一，症状表现

刚接到某个人的电话时，我去过他的棚里看了看，一棚的茶色果，只有在棚南边见光多的那1～2排西红柿，红色果较多，越往里茶色果越来越多。

这些西红柿原本接近成熟或成熟后应该是红色，但红色常不明显，只是褐色或茶褐色，果实表面发暗，光泽度差，卖相不好，没有客户要，都是些劣质果，不能换钱了。

西红柿由开花到成熟需要一定的时间，在成熟的过程中，要经过绿熟期，转色期，成熟期和完熟期这四个时期，每个时期的果实其外表的颜色，内容物，口味等是不同的。

绿熟期，果实已充分长大，果皮由青绿变白。这个时期的西红柿果实含糖量低，口味差，需要经过后熟或催熟变色后才能吃，但果实较硬，耐压耐存。

需要较长时期的储存或远途运输的西红柿可以在这个时期采收。

转色期，果实的脐部开始由绿白色转为淡红色果淡黄色。此期的果实仍然比较硬，耐存耐压，采收后2～3天即可全部变色。

如果要进行短途运输销售的话，此期的西红柿是可以采收的。

成熟期，此期果实的大部分已经着色但并没有发软，已经有了该品种特有的鲜艳色泽。此时的果实风味较好，酸甜适中，营养价值高，是鲜食或就地销售的最佳采收期。

完熟期，此期的果实已全部着色，果肉也已开始变软，酸度降低，品质较好，种子也已饱满。留种或加工罐头可以在此时采收了，但要注意轻拿轻放，以免破裂损失。

我们了解了西红柿成熟的过程，也就是说，本该接近成熟或成熟的西红柿，已经着色了，已过了转色期，应该有本品种固有的色泽了，即红或黄，并不是这个茶色。这肯定是出问题了！

二，那么是什么原因造成的呢

西红柿果实的这种茶色症状，习惯称之为“西红柿茶色果”，是一种生理性病害。

病因主要是：

由于气温低及氮肥施用过多引起的。

氮肥施用过多引起叶绿素含量增高，导致叶绿素分解速度变慢，影响番茄素，胡萝卜素的形成。

当气温低于16度时，胡萝卜素形成慢，低于24度时，番茄素形成受抑制。

这两种色素的形成受阻，造成西红柿着色不良，出现茶色果。

三，那么又该如何防治呢

第一，提高棚内温度

近期我们这里由于大风降温，外加下雪，导致这些日子气温明显下降，一度达到零下15～17度，让棚内气温也迅速下降。这就使得番茄素和胡萝卜素的形成受影响，结果大面积的出现了茶色果。这也是近期我常被问到的问题。

西红柿时喜温暖而不耐热的蔬菜，在15～33度的范围内都能生长，但最适宜的温度则是在18～25度。虽然在不同的生育期对温度的要求有所不同，但在开花结果期对温度比较敏感。

开花期以白天20～25度，夜间15～20度最为适宜；结果期白天适温为25～28度，夜间为15～20度。

所以，我们需要在西红柿的花果期，保持棚内温度白天在25度以上，夜间不能低于15度，以确保适宜的温度，让西红柿正常进入转色期，结出色泽鲜艳的好西红柿。

掌握正确的卷放帘时间是增加温度的必要方法。虽然早揭晚放可以延长棚内的光照时间，但当外界气温过低时，揭帘过早或放帘过晚会影响棚内温度，应正确掌握揭放时间。

一般揭帘后，棚内气温短时间会下降1～2度后上升，这是比较合适的揭帘时间。如果揭帘后棚内温度不下降而是升高，则揭帘过晚。

放帘后温度短时间回升1～2度后缓慢下降，为比较合适的放帘时间。如果放帘后温度没有回升，而是下降，则放帘时间过晚。

【小技巧】

冬季，一般在正常天气情况下，日出1小时后揭帘，日落1小时前放帘较为合适。

春季，可适当提前揭延后放帘。

在特殊寒冷天气或大风天气时，要适当晚揭早放。

在天气暖和时，日出时揭，日落后放帘。

阴天在不影响温度的情况下尽量揭帘，散射光也有利于西红柿植株的生长发育，杜绝阴天不揭帘。

除以上措施外，经常清除棚膜上的灰尘，积雪等，增加透光率也是有效的增温措施。

第二，避免过量施用氮肥

西红柿生长发育不可缺少氮肥，是丰产的必需条件。

但是，现在的土壤几乎很少缺乏氮素，所以要适当控制，以防徒长和茶色果等病害发生。结果期虽然需氮较多，但应掌握勤施少施的原则，确保果实发育的需要。

在冬春季温度较低的大棚内，西红柿追施氮肥，应以硝态氮肥为主，因为硝态氮肥效快，而且不易发生氨害。

第三，适时适量浇水，防止土壤过干过湿

不可否认的是，棚内湿度过大，温度会下降。

虽然西红柿需水量较大，但在不同生育期，对水分的需求是不一样的。而且西红柿植株根系发达，吸水力强，又具有半耐旱的特点。

土壤水分过干，会出现“旱崩花”，过湿则“湿崩花”，崩花就是落花。

当植株进入果实膨大期后，由于植株生长达到最旺盛期，需水量也最多，浇水量可适当加大，增多，但却不可忽干忽湿，以防出现落果，茶色果等病害。

西红柿栽培过程中，如果田间浇水后又遇上连续阴雨天气，湿度过高，容易导致病害的发生与蔓延。

青果期如果水分供应不匀，忽干忽湿的话，容易发生脐腐病。而在果实转色期，如果水分供应不匀，特别是干旱后浇大水，果实会发生裂果，或茶色果。

所以，在西红柿的栽培过程中，浇水也是一门大学问，掌握的原则是，小水勤浇，不可大水漫灌。

现在棚里的这些茶色果，其实已很难再转为红色了，因为已近成熟。我建议他喷点氨基酸或腐殖酸类的叶面肥，观察一下看看吧，也仅可“死马当作活马医”吧。

好了，关于西红柿果实不转色，而是出现茶色果的原因及防治方法就说这些，有不足之处请您斧正，谢您。祝大家新年快乐！,