2022虎年年夜饭祝福语（送大家一桌自制年夜饭）

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过年啦！大年三十到了！春节到了！家家户户张灯结彩，庆祝这一年中最大、最重要的节日―春节。

作为一名美食博主、创作了两年多美食文章和视频，虽然没有什么成绩，但是也积累了很多粉丝好友，感谢你们这么长时间对我不离不弃的支持。在此，祝所有关注我的朋友、所有点击进来的网友们：大家2022年新年快乐！阖家欢乐！万事如意！财源滚滚！

当然，祝福大家幸福快乐的同时，我也不能闲着。这不，忙了好几天的提前准备，一年一度的年夜饭又要“现眼”了。算不上有多好，但是每年我都会尽心尽力地准备，谁让我是热爱美食的人呢？

好吧，废话少说，我家的年夜饭都有什么呢？我一家三口加父母和老姐，一共六个人热热闹闹的过年，每年都是12个菜。“12”是最圆满的数字，今年也不例外。所以，本着丰盛又不浪费的原则，每一道菜精致一些，分量少一些，尽量“雨露均沾”。这十二道菜如下：

这个菜是我们家族祖上传下来的传家菜。我爷爷传给我爸，我爸传给我。将来需要我继续往下传……

这是一个大型凉拌菜，由菠菜、白菜、韭菜、绿豆芽、豆腐皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、粉丝、黄花菜、木耳丝、肉丝等12种食材组成，“12”是比“10”还要吉利的数字，寓意“欢乐满堂”、“幸福团圆”。吃的时候，调好汁浇在上面，然后大家一起把它拌匀，这是非常团圆、和谐的场面。所以，我们家把这个菜定名叫“合家欢大拌菜”。

酱货、卤货，在年夜饭上永远是非常重要的菜品。今年我做的是：酱牛肉、猪肚、肥肠、卤豆腐。往年都要做七八种，现在年龄都大了，本着“比往年稍微健康”的思维，少做了几样。酱牛肉不多说，生的牛肉酱的。

猪肚和肥肠我是做得白卤的，也就是不放酱油和盐，其他的香料都要放。吃的时候蘸着蒜泥吃，鲜香爽口，还不腻，喜欢的朋友可以试试。

另外，假如一种吃法吃够了，因为又不咸、又没有酱油。你可以二次烹饪，爆炒、红烧等，任你发挥。

卤豆腐每年我都要做很多，亲朋好友都喜欢吃，那就多做点。豆腐要先炸，然后再卤，豆腐会吸入汤汁，入口满口嫩滑、汤汁鲜香，非常美味。

作为一个海边人，海蜇皮在年夜饭上一定要有。今天我做的是海蜇头。海蜇也就是海里的“水母”，全身是宝。

在山东青岛，有专门吃海蜇宴的，会让你对吃海蜇大开眼界。全面烹饪海蜇头，海蜇皮、海蜇爪，海蜇里子、海蜇脑子……

鲅鱼，学名“马鲛鱼”，山东省沿海地区每年过年必须做的菜。把鲅鱼切片，然后用油炸鱼片，再用料汁单独收汁。

鱼经过慢火炸后，已经半脱水，然后再投入秘制料汁里，用小火“犒”，把汤汁全部“收”到鲅鱼片里。“熏鲅鱼”就制成了。

山东的香肠不像四川湖南一样，风干、烟熏。山东的香肠就是肉肠的咸鲜味儿，猪肉的肥瘦比例以二肥八瘦，切成丁，加入各种香料腌制后，用肠衣灌制成香肠，挂在外面风干而成。风干时间一般不会太长，不能太干硬，蒸好后以吃起来紧实、有嚼劲却不干涩为最好的火候。

过了腊月初八，青岛就已经家家户户灌香肠了，年夜饭上，每家的餐桌上都会有一盘香肠，这是一种习俗。

为什么叫“水晶冻”呢？因为它跟水晶一样透明，所以称之为“水晶冻”。其实也就是猪皮冻，只不过是猪皮冻的升级版―脱脂的猪皮冻、纯胶原蛋白。

精选猪背上的精猪皮，每一片猪皮把脂肪片除后，再经过“两煮两刮”，彻底地跟脂肪说再见。然后切丁，大火蒸2小时蒸制而成，满满的胶原蛋白，而且没有脂肪。

这个菜每年我都要做很多，都是亲朋好友提前预订的。

黄虾，山东沿海的海捕野生大虾。虾壳较硬，纯野生。我们青岛人就特别喜欢吃黄虾，肉质紧实有弹性、入口鲜嫩、鲜美异常。

虾有很多种做法，盐水虾、蒜蓉粉丝蒸开背虾、红烧大虾、犒大虾等。我家最钟爱的是盐水虾，吃虾的本味才是最重要的。

今年一时冲动买了一个猪头，家人一看都愁得慌，都说怎么做啊？我说：“鸿运当头，扒猪脸。”其实做猪头很简单，就是时间要久一些。各种香料、酱油等调味料炖煮3个小时，然后关火煨一夜。

第二天拿出来，要轻一点哦，很软烂，一碰就碎的感觉。然后放入冰箱保鲜冷却，就会硬一些了。吃的时候放在蒸锅里蒸透，然后浇上勾芡的原汁即成。非常的软烂，用筷子轻轻一夹肉就脱离了，送入口中，鲜香软烂、入口即化，满满的胶原蛋白，非常过瘾！

鸡，年夜饭上必须要有的菜，寓意“大吉大利”、“吉祥如意”。往年我常做白斩鸡，今年换一个花样，用空气炸锅做烤鸡。

家庭烤鸡不要用大鸡，买一斤半左右一只的三黄鸡就可以。用各种料腌制后，放入空气炸锅里烤制。烤出的烤鸡外焦里嫩、鲜香多汁，非常美味。想自己在家烤鸡的在下方留言哦。我会单独写一篇怎样在家里烤鸡的文章。

年夜饭上肉食多，来点素菜的吧，老吃荤菜容易腻。用竹笋尖炒虾仁是不错的选择。

虾仁想要炒出来嫩滑鲜美，有一个小技巧必须要知道。虾仁提前用小苏打或者食用碱浸泡一小时，冲洗干净后再炒，就会跟饭店做的一样的鲜香嫩滑、弹性十足。

我们这里是海边，大家都吃海鱼，经常在宴席上见到的海鱼有大黄花鱼、加吉鱼、黑头鱼、牙片鱼等等，吃鲈鱼也得吃海鲈鱼，并且把海鲈鱼称之为“翟花”。

我们这把不经过煎炸，直接鲜鱼下锅烧制的叫做“家常烧鱼”，把经过炸熟以后再烧制的叫做“红烧鱼”，今天我就把鲈鱼炸过了，做一条红烧鲈鱼。

佛跳墙的食材非常多，也非常珍贵，一般家庭还真的不好弄。好在我这里是海边，鲍鱼、海参、扇贝、大虾到处都是，而且很便宜。今天就用鲍鱼、干贝，海参、猪肚、虫草花等食材做一个家庭简易版的“金汤佛跳墙”。

提前用散养的小母鸡炖的鸡汤，汤用鸡汤加咸鸭蛋黄熬制成金汤，然后把鲍鱼、干贝，海参、猪肚、虫草花等食材一起烹制成一份一份的个吃“金汤佛跳墙”，每人一份。

我们这里的习俗是大年三十晚上喝酒吃菜，不吃饺子，第二天大年初一吃饺子。所以初一早上我们都会早起，调馅包饺子煮饺子吃。你们那里饺子都是什么时候吃呢？欢迎在下方评论区留言。