牛霖肉是什么部位（哪个位置是牛霖肉）

牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，现在小编就来说说关于牛霖肉是什么部位?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

牛霖肉是什么部位

牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。

这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。