湖南特色招牌菜做法 湖南最出名的8道菜

湖南的湘菜属于中国的八大菜系之一，我国的八大菜系分别有：鲁、川 、粤、闽、苏、浙、湘、徽。而这其中湘菜就是湖南省的代表菜。湘菜注重味道，做吃来口感麻辣鲜香，在中国的各个省份都可以品尝到湘菜。今天给大家介绍10道湖南最出名的湘菜，香辣可口，都是湖南人饭桌上常见的家常菜，喜欢的可以自己动手做做。

1、宁乡口味蛇

除了广东人爱吃肉，第二爱吃肉的就数湖南人了。宁乡口味蛇是湖南湘菜里的一道特色菜之一，这道菜主要的食材是蛇肉。蛇肉处理好后切段，放入油锅翻炒出锅，再次烧油，下入辣椒，八角，桂皮等，再加入辣椒炒香味道，把炒好的蛇肉再次倒入锅里翻炒，倒入砂锅炖煮。出锅后的口味蛇肉质紧实，鲜嫩香辣，咬上一口，蛇肉脱骨而出，又辣又香，欲罢不能。

2、永州血鸭

永州血鸭是湖南湘菜里的一道特色菜之一，也是永州的传统菜。永州血鸭是把鸭子切块放入油锅煸炒而成。先加入生姜，再加入辣椒翻炒，最后加入新鲜的鸭血翻炒均匀后，再倒入砂锅慢炖，最后出锅撒入葱花。这样做出来的永州血鸭口感香辣咸香，颜色亮红，而鸭血和鸭肉的结合更是味道独特，非常好吃。

3、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南湘菜里一道非常有特色的菜，也是当地的一道经典名菜。剁椒鱼头的主要食材是花鲢鱼，花鲢鱼的鱼头特别大，所以很适合做剁椒鱼头。做这道菜的辣椒一定要用当地的剁辣椒才够味道，蒸出来的鱼头味道，麻辣香鲜，非常下饭。

4、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南湘菜里的一道特色菜之一。这道菜最大的特点就是不辣，它选用肥厚得体的五花肉，把五花肉切块，冰糖炒出糖色，然后五花肉下锅翻炒上色，再倒入砂锅炖煮，大火收汁即可。毛氏五花肉吃起来香咸可口，肥而不腻，鲜嫩好吃，再配上米饭，非常下饭。

5、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南一道非常有特色的经典名菜。它是用腊肉，腊鸡、鸡汤再加上腊鱼等清蒸而成的。它的做法非常简单，很适合在家里做，喜欢的朋友在家可以尝试一下。把腊鸡切块，腊鱼洗净放到碗中，腊肉切片，然后铺到腊鱼上面，再淋上一些鸡汤，把豆豉撒上一些，再上锅蒸上45分钟，最后撒入辣椒粉，浇上热油即可。腊味合蒸腊香浓郁，咸甜适口，嚼劲十足。

6、外婆菜

外婆菜是湖南当地一道家常菜，主要在湘西地区流行。这道菜的食材是以梅干菜，萝卜干，干豇豆，刀豆等为主，用当地的一种传统腌制方式晒干在坛内腌制成的，把这些食材配上朝天椒，红干椒，大蒜等大火爆炒制作而成，经过爆炒的食材超级香辣，这也是湘菜最大的特色，外婆菜特别下饭，口感爽辣，开胃好吃。

7、邵阳猪血丸子

邵阳猪血丸子是湖南湘菜的一道特色菜之一，也是当地的传统名菜。尤其是在过年的时候，家家户户的饭桌上更是少不了猪血丸子这道菜。做好的猪血丸子切片炒辣椒吃，又下饭又好吃。把鲜猪血和肉丁用调料拌匀，做成椭圆的肉丸子，然后放到太阳下面晒干，挂起来用柴火熏干，熏得越久越好吃。熏好后切片蒸熟，搭配其他菜炒着一起吃，口感非常的不错，又营养又下饭。

8、麻辣子鸡

麻辣子鸡是湖南湘菜的一道特色菜之一，是本地人非常喜欢的一道传统菜。这道菜通常选用母仔鸡为主料，辅料则是辣椒，处理好的子鸡切块腌拌一下，干辣椒切段，先把子鸡炸制金黄，再烧油把干辣椒，花椒等炒香，倒入子鸡放入调料大火翻炒即可。

总结：湖南最出名的8道名菜，麻辣可口，唇齿留香，学会在家就能做。你都吃过哪一道呢？湖南人喜欢吃辣，所以辣就是湖南菜的特色，剁椒鱼头，麻辣子鸡都是以辣出名。你还知道哪些湖南的特色菜？欢迎在评论区留言补充，喜欢的朋友关注我！

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