鸡肉烧麦的做法(教你怎么做鸡肉烧麦)
糯米用清水浸泡约2小时;泡好的糯米稍稍沥干,放入垫好湿纱布的蒸锅里,大火烧开后转中火蒸约30分钟,将其蒸熟;(每隔一段用筷子戳一个小洞帮助上汽会更易蒸熟);,现在小编就来说说关于鸡肉烧麦的做法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
鸡肉烧麦的做法
糯米用清水浸泡约2小时;
泡好的糯米稍稍沥干,放入垫好湿纱布的蒸锅里,大火烧开后转中火蒸约30分钟,将其蒸熟;(每隔一段用筷子戳一个小洞帮助上汽会更易蒸熟);
蒸熟后的糯米饭取出,趁热将其弄松散,晾凉;
鸡腿去骨;
将鸡腿肉切成小丁,干香菇提前用清水泡发后切碎成末,生姜也切成末;
将调料1放入鸡肉中,拌匀腌一会儿;
将面粉与澄面放入盆中拌匀,倒入热水,一边倒一边用筷子搅匀成絮状;
稍晾至不烫手后将其揉成光滑的面团,然后盖上湿纱布醒约20分钟;
趁醒面的时候可以炒馅料:热锅放油(油要稍多一些),下入姜末与鸡腿肉,炒至鸡腿肉变色出油;
然后放入香菇末炒匀;
加入一汤匙老抽;
放入晾凉的糯米饭,加入适量的盐、一茶匙白糖、少许鸡精、一茶匙芝麻油,炒匀后出锅待用;
醒好的面团取出,揉搓成条状,然后分成约20克重的小剂子;
将小剂子擀成薄圆面皮;
放入之前炒好的馅料;
用虎口将馅料四周的面皮同时向中间捏,要稍捏紧一些以免蒸好后松开;
做成烧卖生胚;
将生胚放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸约8分钟左右。
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