美味的米粉汤底（福建人爱吃的这碗海鲜米粉汤）

福建人最爱这碗海鲜米粉汤，试试这样做，汤汁鲜甜米粉爽滑，吃一口念念不忘

福建闽南特色小吃很多，有火爆街头的面线糊、有外酥里嫩的炸醋肉、百吃不腻的牛肉羹搭配咸饭，或是爽滑冰凉的石花膏；当然，少不了家常里那一碗米粉汤。米粉汤里的米粉指的是安溪湖头米粉，是当地代表性的特色产品，湖头米粉是用优质大米制作而成，外表洁白，晶莹剔透，不管是煮汤还是炒海鲜米粉，入口滑爽，有着淡淡的米香。

夏天天气炎热没胃口，福建人最爱煮来一碗米粉汤，再搭配一些海鲜，不加任何调料，米粉汤汁自带鲜甜，连米粉都格外鲜美入味。话不多说，赶快来看看海鲜米粉汤的家常做法。

安溪湖头米粉、花蛤、海蛏、鲜虾、香葱、生姜和丝瓜

（除了这些食材之外，还可以搭配自己喜欢的海鲜，比如海蛎、鱿鱼、海兔等等。）

第一步：海鲜食材处理

1、花蛤：花蛤先将表面搓洗干净，放入盐水中浸泡一下，使其充分吐沙。这次买的花蛤比往常买得更肥圆一些，老板说这种花蛤肉质肥又鲜甜。

2、海蛏：买海蛏我喜欢买这种带泥土，虽然泥土会压秤，但是这种海蛏没有泡水，更新鲜，吃起来更放心。买来的海蛏要先将表面的泥土放入水龙头中冲洗2-3遍左右。表面还有些泥土不易清洗，可以用刷子刷洗。

海蛏不管是煮汤还是清炒，清洗完的海蛏将背后筋膜用刀轻轻切断，这样可以防止海蛏在煮的过程中蛏肉和壳脱离。

3、虾的处理：我这次买的是草虾，非常新鲜，先将虾内脏和虾线去除，然后虾头和虾尾分开。虾头不要扔掉，后面还有用处。

第二步：米粉最佳搭档丝瓜

毫不夸张地说，在闽南人眼里，米粉最佳搭配蔬菜，丝瓜应该是排第一的。丝瓜和米粉，就算不加其他食材，简单煮一锅，清爽又美味。

丝瓜有长和短，别看这种短胖丝瓜表面看起来很粗糙，但是里面肉质很鲜嫩，把丝瓜削完皮，将其滚刀切成小块，加入一点白醋浸泡一下，这样可以防止丝瓜煮的时候变黑掉，保持翠绿色泽。

第三步：正宗的湖头米粉

现在市面上湖头米粉种类很多种，有长有短，想要买的正宗的湖头米粉，还是得靠运气。正宗的湖头米粉不管是煮汤还是炒，米粉顺滑，煮久不会烂，吃起来口感也有嚼劲；如果不是正宗的湖头米粉，煮熟后很容易烂糊，口感自然不好吃。

米粉一般是不要清洗的，但是我个人还是会清洗一下，或者用开水烫一下，比较干净一点，毕竟米粉在晾晒过程中，会有灰层杂质附着在表面。

第四步：煮米粉汤教程

1、起锅烧油，米粉汤讲究的是清淡，所以油不需要多。油热后，先将虾头放入煸香至焦黄，把虾香味就激发出来，隔着好远都能闻到香味。再将葱白和姜丝放入一起煸香，加一点生抽提味上色。（虾头处理好内脏，还是很干净，跟油一起煸香，真是美味，所以不要浪费这好食材）

2、然后往锅中倒入适量的水，再把处理好的海蛏和花蛤也加入进去，盖锅煮沸。海蛏和花蛤多久一会儿，这样汤汁更加鲜甜。

3、等锅中水煮沸后，将米粉先下锅，米粉比较不容易熟，要煮2分钟左右。

再将处理好的虾和丝瓜下锅一起煮。丝瓜不要煮太久，以免失去清脆口感。

等二次沸腾后，即可关火。出锅前撒点葱花增香哦。因为花蛤、海蛏等都是非常鲜美，就不要加调料，汤汁已经足够鲜美好喝了。

哇，这样一锅色香味俱全的海鲜米粉汤就做好了，都是原汁原味的食材散发出的鲜甜味道，忍不住尝一口汤，太鲜甜了，再尝一口米粉，入嘴爽滑细腻，清爽美味，满嘴都是夏天的味道。

以上就是跟大家分享海鲜米粉汤家常做法，做法很简单又营养，学会了，赶快尝试做给家人吃哦。

#重新定义儿童零食#