番茄鸡蛋烩面怎么和面（家庭版番茄鸡蛋烩面）

家庭版番茄鸡蛋烩面 手和面筋道有嚼劲 番茄鸡蛋汤软儒鲜甜

今天特别想吃面，而且是番茄鸡蛋烩面，之前在饺子馆吃过，特别好吃，心血来潮自制了一番，味道很不错哦， 下面是制作过程。

准备的食材：面粉适量，西红柿一个，青椒一小块，青菜三根，鸡蛋两个。

制作过程：

一：和面压面条。

1. 和面， 和面的时候在面粉里加少许盐，会让和的面更筋道，要注意和面的水也要少量分多次加，尽量让面和的硬一点，每加入一点水就用筷子把面粉搅拌成絮状，差不多了，就用手和成一个面团。

2. 醒发，用盖子盖住面团，醒发十分钟，这个是醒发一次后的面团。

3. 再次揉面团和二次醒发，醒发一次后放在案板上揉搓面团，揉搓好后二次醒发十分钟。经过二次醒发的面团会更光滑洁白。这是二次醒发的面团。

4. 分团和赶成大片片状。

5 压面机压面条。 先压成一片片均匀的薄片，然后再压成面条。我这就一个人的量，就两个小面片。

6 压好的面条撒入适量面粉，避免面条粘在一块。

二：准备配菜煮汤

7 鸡蛋打碎加入适量盐用筷子打散备用，番茄切成片备用，青椒切成丝备用。

8 起锅热油炒散鸡蛋，注意不要太散，大块大块的吃起来才过瘾，而且也更好找。炒好后盛出来。

9 热油炒西红柿，多炒一会炒出西红柿汤汁，然后加入炒好的鸡蛋，水和辣椒熬煮一会，等到汤汁浓郁后关火。

三：煮面煮青菜

10 水烧热后就加入面条煮熟捞出，过凉开水，然后加入青菜叶煮熟。

四：大杂烩

11. 把过凉水后的面倒入煮好的番茄鸡蛋汤汁里，然后加入烫好的青菜和适量鸡精搅拌均匀即可。

此道面食虽然没有什么香料，但正是食材原有的鲜甜和手擀面的筋道，才成就了这一道独特美食。有香菜的再加两颗香菜，真是面条筋道有弹性，汤汁美味无比呀。