红烧肉怎么做才软烂教程（红烧肉怎样做的软烂）

家庭版红烧肉的简单做法，不出半小时就能出锅，肥而不腻，软烂可口。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

红烧肉是一道经典的名菜，很多人都喜欢吃的一道美食。红烧肉的做法又有很多种，但是在一些细节上却大有不同。比如有些人做红烧时会考虑到红烧肉要不要绰水？以及制作红烧肉的时到底用白糖？还是冰糖呢？大多数人都模棱两可，今天大厨就和大家分享红烧肉的正宗做法，这种红烧肉的做法是家庭中的最简单做法，不出半小时就能出锅，肥而不腻，软烂可口。爱吃肉的朋友，赶快来看看吧！

准备食材：五花肉500克，老抽两勺，料酒两勺，香叶一片，桂皮一块，葱姜蒜少许，生抽两勺，红糖适量。

操作步骤：

第一步，首先将准备好的五花肉切成2cm的左右的麻将块，然后将五花肉放入冷水锅中，放入生姜片，香葱大火煮开后撇去浮沫。然后捞出五花肉备用。（这一步是为了出去五花肉中的水分，这样煮开的五花肉能够锁住肉里面的水分，而且绰水后的五花肉怎么煮都不会发柴）

第二步，五花肉沥干水分后，炒锅烧热放入适量的底油，放入五花肉煸炒出香味，然后捞出备用。

第三步，炒糖色。炒锅烧热，加入红糖适量，红糖慢慢融化后，中大火烧开转中小火慢慢熬着大泡变小泡，此时糖色呈红棕色。（炒糖色的时候一定要注意火候，千万不用大火，否则容易使糖色变糊，糖色炒过后容易发苦。）

第四步，炒好糖色后迅速将边长好的五花肉下入锅中快速翻炒使五花肉均匀地沾上糖色。此是放入八角、桂皮以及葱姜蒜翻炒几下。

第五步，接着放入酱油、老抽、料酒爆炒出香味。一次性加入适量的开水。水量一定要没过五花肉的量。大火烧开，放入高压锅内，然后盖上锅盖转中火，慢慢烧制20—25分钟即可。

第六步，时间过后，五花肉熟透即可，开大火收汁了。然后出锅装盘即可食用。（用高压锅的时候一定要注意放气，否则容易产生爆炸。）

——制作红烧肉的美食小技巧：

1.红烧肉焯水的时候一定要用凉水，这样才能有效地去除里面的污血，以及表面的脏东西。还能去除腥味。

2.制作五花肉是一定要切成小块，这样才能增加肉里面的血物析出受污面积。五花肉的水分，一定要一次加够，这样才能保证具有层次感。

3.我的这种做法是用红糖做的糖色，因为红糖和肉在一块翻炒均匀能够更加上色，使其更加色泽红亮。

4.用高压锅能够减短红烧肉的制作时间，大家没有高压锅的可以用日常炒锅慢炖1.5小时，这样红烧肉才能软烂可口。

好啦，今天的家庭版红烧肉就分享到这里啦！你喜欢吃红烧肉吗？你还对红烧肉有其他做法吗？欢迎评论区留言。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。