焦香酥脆的千层肉饼（香掉渣的千层香酥肉饼）

面食是北方餐桌上的主食，随着生活水平的提高，现在的面食从最早的窝头，馒头，面条，增添了包子，馅饼，大饼等等，各种五花八门的特色面食。馅饼是北方人喜爱的面食之一,馅饼的菜馅也有很多种，比如三鲜馅，猪肉大葱，羊肉胡萝卜，牛肉洋葱等。今天厨娘用半斤五花肉馅, 一碗面粉, 和大家分享一种千层酥皮馅饼的特色做法, 不用发面, 简单一擀一包, 鲜香味美, 千层香酥, 比韭菜盒子还好吃, 喜欢的朋友一定要试试! 记得关注 转发收藏 评论!

准备食材：

五花肉，面粉，葱，姜，盐，生抽，料酒，蚝油，食用油，鸡蛋，芝麻。

具体操作步骤如下：

1.200克面粉中，加入2克盐增加面粉的筋性，搅拌均匀，加入50克玉米油，70克清水搅拌均匀。

2.下手揉成光滑的面团，这样水油皮就做好了，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

3.100克面粉内，加55克食用油，制成油酥，油酥揉好以后，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

4.五花肉馅内，加入适量的姜末，多加些葱末，加入适量的盐，生抽，蚝油，食用油，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。

5.肉馅内打点水，再次朝着一个方向搅拌，搅拌至水完全被吸收。

6.将醒发好的水油皮和油酥搓成长条，分成大小均匀的面剂。把水油皮擀成片，包上适量的油酥，像包包子一样将油酥包起来。

7.收口向下，将面剂擀成长舌状，然后自下向上卷起。

8.盖上保鲜膜醒发15分钟，然后再用同样的手法擀制一遍，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9.醒发好的面剂，中间捏一下，两头向中间，虎口向里压，然后按一下，用擀面杖擀薄。

10.然后放入肉馅，像包包子一样包起来，收好口后，收口向下，按压一下。

11.烤盘内铺一层锡纸，将饼胚放上，表面刷一层蛋黄液，表面撒上黑芝麻。

12.烤箱预热后，将烤盘放在烤箱中层，调180度，上下火，烤20分钟。

13.营养美味，酥掉渣的千层鲜肉酥饼就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！

温馨小贴士：

1. 每一种面粉的吸水性不一样，在制作水油皮时，根据实际情况酌情增减水的分量，另外要注意的是水油皮要调的稍微软一点，这样容易包。
2. 每款烤箱温度有差距，大家在烤制过程中注意观察上色情况，上色后饼上边可以盖一层锡纸，防止上色太重。

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