没有汤汁的寿喜锅怎么做（在家也可以做出美美的寿喜锅）

这几天，连续听到几件不大开心的事，明天与意外真的不知哪一个先来。请记住，照顾好自己，活着比什么都好。最近，有些忙，工作的，家里的，犹如陀螺一般地转。

今天，下班也有些晚了，而且下了班，还在不停地打电话，真的累了。但却因为一个美美的寿喜锅，治愈了我所有的疲惫与不开心。

在准备食材，琢磨着将寿喜锅摆放得更好看时，迷乱的心终于慢慢地平静下来，追着剧，伴着咕噜噜的气泡声，和缭绕氤氲的香气，吃着寿喜锅，工作的忙碌已经全部消散。家常的日子就需要这样烟火的幸福。

寿喜锅，日本的锅物美食，底料一般都是蔬菜和高汤，常见的蔬菜有白菜、香菇与萝卜，高汤用海带熬制而成，加入味淋与日式酱油，偏甜口的味道。现在的寿喜锅多以牛肉为主，但在江户时代，寿喜锅可以用鸡肉、鸭肉或者鱼肉，我们在家吃的寿喜锅更是随心所欲。汤底还是海带汤底，但没有味淋，用的是味极鲜酱油、料酒与白糖调配的酱料，但小伙伴们却说更喜欢家里的汤底，比起外面吃的寿喜锅，汤底更清鲜，没有那么甜口。这简易版的寿喜锅更适合我们家的胃吧！

【食材】4个人的寿喜锅

汤底：海带6个、清水2000ml、生抽3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙

配菜：午餐肉1盒、沙卢虾10只、香菇4个、老豆腐2块、白菜1棵、金针菇1把、鹌鹑蛋20个、小墨斗丸8个、小虾丸8个

【做法】

1.海带洗净，冷水下锅，大火煮开，再转小火煮15分钟，加入生抽、料酒与白糖调味，熄火待用。

2.午餐肉取出切片；沙卢虾剔除虾肠洗净；香菇洗净，顶部划“十字”；老豆腐切小块；金针菇去除根部，洗净；鹌鹑蛋煮熟剥壳；将处理好的食材码放进砂锅中，尽量让所有的食材都能看到，而且尽量摆放得好看。

3.加入煮好的海带汤底，汤水约能淹没或接近食材即可。

4.放在卡式炉或者电磁炉上加热，开吃，配菜好吃，汤水也好吃。

【小五食记】

寿喜锅的配菜可自行搭配，做过几次寿喜锅，有以牛肉为主的寿喜锅，但还是最喜欢用午餐肉搭配的寿喜锅。推荐必备的食材有午餐肉、虾香菇、老豆腐、白菜、金针菇与鹌鹑蛋。应该说，什么都好吃，什么都想吃。

还搭配过另一个牛肉寿喜锅，汤底还是海带汤底，搭配的配菜有：新鲜牛肉250g、鹌鹑蛋20个、白菜1颗、金针菇1把、红萝卜1/2个、老豆腐1块。但牛肉还是必须要肥牛片比较好，如果要用新鲜的牛肉最好还是边吃寿喜锅边涮牛肉比较好，牛肉才比较鲜嫩。