香椿到底应不应该焯水（香椿吃之前到底要不要焯水）

最近朋友圈美食谈的最热的莫过于香椿了，香椿是长在树上的野菜，美味的口感，昂贵的价格以及特有的醇香，使香椿一直热度不减。但是我们所吃的香椿芽却是短短那么几天的生长时间，正所谓，“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”香椿芽错过了要等上一年。

很多朋友在香椿当季时，都会选择去乡村或者山上采摘香椿。超市里的香椿实在是太贵了，去爬上郊游的同时又摘到了香椿，可谓一举两得。香椿好吃但也要吃对方法，不然吃错了对身体不利。

细数香椿的做法，不管是炒还是蒸或者是烙，吃法多多，味道呢还是香椿那个特有的香味。很多人感觉香椿最经典的吃法就是香椿炒鸡蛋，的确香椿炒鸡蛋不管是营养还是口感都是极佳的。今天呢就分享给大家香醇的另一种好吃做法，做一次呢可以吃三天，可以拌饭也可以拌面，吃着特香。

【香椿酱】

食材：香椿 大葱 大蒜 姜 豆瓣酱 白芝麻

【制作方法】

1、准备一把香椿芽，把香椿的根部给剪掉，然后将香椿摘一下

2、清洗香椿芽，香椿芽比平时的蔬菜要多清洗两遍。可以添加少许盐清洗。

3、香椿芽焯水，香椿中含有大量的亚硝酸盐，不焯水直接吃的话不利于我们的身体健康。

4、焯水后沥干水分 ，然后将香椿切碎，切完可以剁一下，这样吃起来比较有口感。

5、切一点葱姜蒜，葱切丝 姜切丝 蒜瓣剁成蒜蓉。

6、比较喜欢吃辣椒的朋友，还可以切一些比较辣一点的青椒

7、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入青椒圈，炒出香味再放入两勺豆瓣酱

8、炒出酱香味，放入香椿碎

9、香椿炒至八分熟的时候 再放入胡椒粉 白芝麻 花生仁 炒熟就可以盛出开吃了。

用香椿做出来的香椿辣酱吃起来特别的开胃解馋，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，香椿酱可以拌饭也可以拌面，吃起来都有一股浓浓的香椿味，香椿酱这样做，做一次可以吃三天，记得放在冰箱里储存。

【丽晓私房话】

1.香椿清洗以及香椿焯水都必不可少。香椿不焯水直接吃含有亚硝酸盐，不利于身体健康。

2.做香椿酱不用放入过多的调味料，放入两勺豆瓣酱，所以不用再添加食用盐

3.做好的香椿酱可以多吃几天，储存的话要放在冰箱里

如果你认为香椿酱的这个新做法还不错，欢迎关注我，并收藏起来学着做！如果每天不知道吃啥、做啥。就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。