健脾养胃糕点（曾是宫廷第一糕点）

本文指导专家：许尤佳 广东省中医院儿科主任

药补不如食补，食疗是养好孩子脾胃，提高孩子抵抗力一个很重要的方式。今天趁着周末，给家长介绍一款适合孩子秋季温润养血的糕点——红枣糕。

红枣有很好的补中益气、调养脾胃、养血安神的作用，是很多妈妈日常食疗养生会用到的一道食材。

但是孩子吃红枣的用量和用法切不可按照成人的方法来使用，这也是很多家长一给孩子吃红枣，孩子就喉咙痛、咳嗽上火的原因。

孩子可不可以吃红枣？

可以吃。适当吃红枣有不少好处。

红枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气，养血安神的功效。《本草备要》中记载“（枣）补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色”，很好地概括了红枣的功用。

强健脾胃：李时珍在《本草纲目》中也记述，“枣为脾之果，故脾病宜食之”。中医认为，甘甜的食物入脾，红枣味道甘甜，自然有强健脾胃的功效。而且红枣甜甜的，也能迎合孩子的口味。

益气生津：肺主皮毛，却喜润恶燥。秋季当令的燥邪容易侵犯肺腑，如果不及时润燥养肺，孩子就很容易感冒、咳嗽。红枣能“润心肺、生津液”，在日常膳食中适当加入一点红枣，对孩子也是极好的。

养血安神：红枣既能安神，又能养血。尤其秋冬要重视养阴，此时可以适当地给孩子吃点红枣，能有效提高宝宝的睡眠质量，助力秋冬养藏。

孩子吃红枣，要注意什么？

尤其要避免滋腻碍胃，才能起到调补气血的作用。对于孩子来说，红枣有点偏滋腻，吃得过多难消化，反而会阻滞脾胃，因此切不可按照成人的量来使用。

同时，要注意枣核更温热，给孩子使用的时候多以去核为主。尤其是脾虚容易积食，或心肝火旺的孩子，去核会更好。一方面比较安全，另一方面也更为温和。

小一些的宝宝，不仅要去核，还要去皮。因皮难消化，对刚长牙咀嚼能力差的孩子来说就会给消化形成负担。比如刚添加辅食的孩子，就一定要去核去皮。

× 有热证的孩子不适合吃：红枣性温，有补益的作用。如果孩子出现口臭、有眼屎、喉咙痛、大便干结、口干舌燥、口舌生疮等明显的“上火”症状，家长要避免给孩子吃红枣，以免“火上浇油”。

× 湿气重的孩子不适合吃：红枣虽能健脾胃、补气血，但温润中也带有些滋腻。滋腻的食物容易生湿，如果孩子有大便稀烂、舌边有齿痕、舌苔厚腻等情况，多半都是体内有湿，此时如果给他吃红枣，会加重体内的湿气。

× 一次不能吃太多：红枣性温燥，温润中带有滋腻，长期或大量地吃红枣容易阻碍了脾的运化，脾胃的运化功能一旦呆滞，孩子就容易出现积食、厌食等情况。所以，给孩子吃红枣时，一次性不宜吃太多，1岁内的孩子每次1颗，去皮去核，稍大一些的孩子每次2~3颗就够了。

比较适合3岁以上的孩子：大多数的食疗方都适合3岁以上的孩子，红枣自然也一样。3岁以前的小宝宝，脾胃功能更为疲弱，所以不建议太早地给孩子吃红枣。另外，在食用红枣时应去核，防止果核呛食。

宫廷御用第一糕儿童版--小儿红枣糕

用红枣来做成食疗糕点，是既吸引孩子，又能避免红枣过量的比较好的方法，食疗的效果也是非常好的。

家长可以学会做红枣糕。这是清朝宫廷御用的糕点，至今已经有200多年的历史，曾有“宫廷第一糕点”的美称，更是“满汉全席”十大糕点之一。

考虑到孩子的体质特点和眼下秋季干燥的特点，我将红枣糕进行了改良，调整了一些组方和剂量，尤其加入温润的黑枣调和，做成一道秋冬温润、滋补孩子的药膳糕方。

● 和孩子一起动手，完成一份小儿红枣糕

主要材料有：去核红枣、黑枣、鸡蛋、牛奶、面粉，搭配起来有很好的补血补钙的作用，也有一定的温润滋养的效果。

小儿红枣糕

材料：

红枣2~3颗、黑枣2~3颗、牛奶100毫升（根据面粉吸水性灵活调整）、鸡蛋1个、低筋面粉150克、小苏打2克、泡打粉3克、红糖/白糖20克、油适量。

做法：

1、红枣、黑枣去核切碎，加入牛奶翻拌均匀浸泡15分钟；

2、用搅拌机打成泥，加入油搅拌均匀备用；

3、将鸡蛋、红糖加入打蛋盆，隔40度热水先高速打发至无大气泡转低速整理气泡（秘诀：打发至提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒不消失）；

4、分两次筛入低筋面粉、苏打粉和泡打粉，搅拌至无干粉状态；

5、加入枣泥混合物中翻拌均匀；（备注：此时可加入切碎的核桃、枸杞、山楂等）

6、装入模具，轻震出气泡，放入预热好的烤箱150度30-35分钟即可。

用法：

◆红枣糕可以用作孩子的早餐，也可以用作下午茶；

◆孩子消化好、无病痛时吃；

◆3岁以上孩子辨证食用；

◆一周吃1~2次。

<< 上下滑动查看图片 >>

红枣糕加点料，解决孩子的几大常见问题

家长还可以根据孩子的情况添加以下材料，达到不同的功效：

● 学龄期的孩子想增加记忆力，加点核桃

核桃性温，味甘，归肺、肾、大肠经，能润燥益肺，补肾健脑。肾主生长发育，肾生髓，通于脑。在红枣糕里加入2~3颗核桃，帮孩子补肾、健脑。

● 孩子容易积食、不爱吃饭，加点山楂

山楂，性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经，能消食健胃，行气散瘀。如果孩子脾胃功能虚弱，很容易就会积食。加上最近“秋老虎”肆虐，天气很热，孩子没什么胃口吃饭，这时家长可以在红枣糕里面加5克干山楂片。山楂的酸味正好缓解了红枣的滋腻，和红枣的甘甜融合在一起，酸酸甜甜的，孩子也爱吃。

● 担心孩子易上火，加点枸杞

红枣偏温性，一些阴虚体质的孩子吃了红枣可能容易“上火”，出现手脚心热、口舌生疮、大便干结、口气大等症状。这时候，家长可以在红枣糕里加入8~10颗枸杞。枸杞子性平，味甘，归肝、肾经，既能滋阴，又能滋补肝肾，益精明目。

● 想加强润燥，加点芝麻

秋季燥邪当令，可以适当给孩子吃点润燥的食物，黑芝麻就是一个不错的选择。黑芝麻性平，味甘，归肝、肾、大肠经，能补肝肾，润肠燥。红枣糕制作完成以后，轻轻在糕点表面撒上一小把黑芝麻，能滋补肝肾之余，还让糕点更加醇香。

● 红枣糕里加点糖，哪种糖最合适？

做红枣糕时可以加入适当的糖作为调味，提升口感。但不同的糖有不同的功效，家长可以根据孩子的体质和实际情况来选择。

红糖：红糖性温，归脾、胃、肝经，可驱寒补虚、御寒暖胃、活血化瘀。儿为虚寒，一般在制作红枣糕时都用红糖。但家长要注意，孩子热证不能吃红糖。

黄糖：黄糖也是红糖的一种，补血行气的力道相对温和，也没那么温热，更适合儿童日常的使用。

白糖：白糖性平偏凉，可以清热去火，润肺生津，适合在秋天食用。在红枣糕中加入白糖，还能中和红枣的温性。

冰糖：冰糖味甘、性平，入脾、肺两经，能补中益气，和胃润肺，养阴生津，对肺燥咳嗽等有很好的作用，也很适合在秋天食用。

最后非常重要的一点：给孩子做药膳、糕点或者吃补益的东西，一定要以顾护脾胃为原则。在这个原则下，用好“10秒法”，家长才能判断当天孩子能不能吃，吃多少，需要加减哪些材料更适合自己的孩子。如果孩子有积食，那么再好的好东西，都不要着急给孩子吃，否则反而会加重积食，甚至加重脾虚。所以要想让孩子饮食合理，学好脾胃课是非常基础的。孩子越小家长越要早学，避免走弯路坑孩子。

今天介绍的红枣糕，对脾虚、体质弱、气血不足的孩子有很好的补益作用，既美味又可以在家做！建议家长和孩子在周末时一起动手制作，能增强孩子的动手能力，家长也可以在制作的过程中向孩子介绍食物的性味功效，共享亲子时光！

【来源：许尤佳育儿】

,