秋天吃百合可以吗（百合被誉为蔬菜人参）

“百人合力”采百合

相传，曾经有一伙海盗打劫一个渔村，除把渔民家里的金银财宝和粮食衣物抢劫一空外，还把许多妇女和儿童挟持走，带到茫茫大海中的一个孤岛上。

由于孤岛上没有船只，所以妇女和儿童都没法逃跑。过了几天，海盗又出海打劫。然而，在海盗出海后，海上突然刮起了台风，把海盗的贼船打翻了，海盗们一个个都葬身海底。守在孤岛上的妇女和儿童得到了暂时的解脱，但半个月之后，海盗抢来的粮食便被他们吃完了。面对茫茫无际的大海，既没有船只来救援，又没法给村里人送个信来接应，他们只能等待着，并挖些野菜，采点野果，在岸边捡点鱼虾来充饥。有一次，他们挖来一种草根，圆圆的，像大蒜一样，根块肉厚肥实，便把它洗干净，放到锅里煮熟，一品尝，还有点香甜味，大家随即饱饱地吃了一顿。此后，他们就一直采挖这种草根来充饥。

一天，他们发现有只船来到孤岛，妇女和儿童都异常高兴，他们把被海盗劫持的经历对船上的采药人讲了一遍。采药人深表同情，并惊奇地问道：“岛上没有粮食，这么长的时间，你们吃什么呢？”领头的妇女说：“开始我们吃粮食，后来又挖一种草根吃，像大蒜一样，又甜又香，又能当饭吃，我们就是靠它熬过来的。”采药人一听，又看见船上的儿童都吃得胖乎乎的，妇女们也满脸丰盈红润，便断定这是一种有营养的药草，于是，挖了些这种草根带回去种植。经过验证，此草的茎块能够润肺止咳、清心安神，药效还真的不小呢！

至于这种药草叫什么名字，还没人知道，因考虑到遇难的妇女和儿童正好是一百人，此药是他们百人合力共同采挖品尝后才发现的，所以，采药人就给它起了个名字叫“百合”。从此，“百合”这个名字便一直沿用了下来。

药食两用

百合作为食用，可煮、炒、蒸，亦可做粥、汤。湖南湘潭、宝庆一带常将新鲜的百合蒸肉作为宴请宾客的佳肴，这道菜，不仅色香味美，还可以治疗泪囊炎，唐代著名诗人王维有诗赞曰：“冥搜到百合，真使当重肉，果堪止泪无？欲纵望江目。”南京的百合汤也久负盛名，是人们秋令喜食的解燥佳品。

百合粥古今皆有运用，《本草纲目》说它能“润肺调中”，《金峨山房药录》认为服用它可以润肺养胃，对呼吸道和消化道的黏膜有保护作用。食用百合宜用鲜品。将鲜百合鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸漂一下，除去苦涩味。另加水加糖煨烂，其味甜酥清香，若加入红枣或绿豆同煮，则更显清凉爽口。百合干磨粉可做成许多风味极佳的甜食，甘糯可口，并有滋补之功，为人们所喜爱。

安心润肺

百合的药用功效主要针对心和肺。中医认为，它对于阴虚肺燥的咳嗽，可配合生地、麦冬、沙参、川贝、梨皮等，颇有奇效。凡久咳不愈，咽干少痰，气短微喘之证，多属肺阴虚而肺气浮散，已无实邪，以百合配沙参、五味子、马兜铃、诃子、麦冬等，疗效卓著。

它养阴清心的作用主要体现在治虚热上扰，失眠，心悸，可与麦冬、酸枣仁、丹参等清心安神药同用；还可治心肺阴虚内热的情志病，症见神志恍惚，情绪不能自主，口苦，小便赤，脉微数等，常与知母、生地黄等养阴清热之品同用，如百合知母汤、百合地黄汤。