小暑食黍大暑食谷（今日大暑俗说小暑吃黍）

大家都知道“ 热在三伏”，大暑一般处在三伏里的中伏阶段。这时我国大部分地区都处在一年中最热的阶段，而且全国各地温差也不大。与谚语“冷在三九，热在中伏”相吻合。大暑相对小暑，顾名思义，更加炎热。古书中说“大者，乃炎热之极也”。暑热程度从小到大，大暑之后便是立秋，正好符合了否极泰来的规律，可见大暑的炎热程度了。

我们民间流传一个俗语说：“小暑吃黍，大暑吃谷”，过去民间有小暑“食新”习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民间有“小暑吃黍，大暑吃谷之说”。

在古代五谷有多种不同说法，但我们最常见的是指:稻、黍、稷、麦、菽，其中小暑吃黍，就是五谷之中的一种，黍也叫糜子米、粢米、黄米，它的补中益气的功效很强，北方多用它做油炸糕、做黄酒，比如比较有名的“驴打滚”就是用它做的，另外，黍米含有丰富的蛋白质、脂肪，滋补性比较强，所含的粗纤维有促进消化的作用。

大暑是夏季的最后一个节气，空气湿润闷热，人体内湿气积滞严重，而且又到了补脾的时期。另外，天气炎热，夏日贪凉，阳气容易为阴气所遏，外则表气不宣，内则脾胃不畅，所以大暑吃五谷尤其合适。

一、五谷之稻

稻就是大米，中国人的主食之一，是由稻子的籽脱壳而成的，它里面的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，容易被人体吸收，能为人体提供较为全面的营养，虽然它里面的各种营养素的单个含量不是很高，但是因为它食用比较大，总体上是具有很高的营养功效的，所以被称为“五谷之首”。

二、五谷之稷

稷米也叫小米、粟米，是中国古代粮食五谷之一，天生五谷，俱能养人，北方产妇多喜欢用小米粥，养胃益气，对产妇、婴儿都有好处，补气效果很好，大暑节气，天气更加炎热，如果出汗过多，会造成人身体虚弱，所以，大暑吃谷可以健脾补气、增加能量。

三、五谷之麦

小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的食物，小麦的营养价值很高，是补充热量和植物蛋白的重要来源，另外，小麦不仅营养价值高，而且具有一定的食疗功效，可以健脾益肾、止血养心，还有滋润皮肤的美容效果。

四、五谷之菽

菽是豆类的总称，我们现在把豆分为两种，一种是以黄豆和黑豆为主的大豆，另一种是像绿豆、红豆的杂豆，大豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁等，而杂豆中含的碳水化合物比较多，但是从食疗上面来讲，各有各的优质，比如黄豆，可以促进肠道蠕动、预防骨质疏松；绿豆可以清热解毒、消暑、去火；红豆可以利水祛湿、解热毒。

大暑养生要注意养脾、养阳，同时还要防暑热、除湿气、还要健脾补气。谷物是最能补气的食物，所以，大暑除了要祛湿防暑外，还要多吃些以上推荐的谷物。

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