四川版虎皮鹌鹑蛋家常做法（简单易做的虎皮鹌鹑蛋烧肉）

红烧肉是道家常菜，每家都有自己的味道。我家宝贝最喜欢红烧肉，这道菜就是妈妈的味道。

By 蓝色默默鱼

用料

• 带皮猪肉 350克
• 鹌鹑蛋 22个
• 老冰糖 两颗
• 老抽、生抽、蚝油 少许
• 姜、葱、蒜
• 盐
• 料酒
• 八角桂皮

做法步骤

1、五花肉切块，冷水下锅，加料酒、姜葱焯水

2、水开煮几分钟，捞出洗净

3、热锅放少许油，下五花肉煎，煎至焦黄捞出

4、锅里底油，加入冰糖熬糖色，小火慢熬

5、出焦糖色，放入煎好的五花肉、葱姜蒜，煸炒片刻，加入开水没过肉，放老抽、生抽、蚝油炖煮，大火烧开，小火慢炖。（忘记多长时间了，中途可以用筷子戳一下，判断熟的程度）大概30分钟

6、肉在炖煮的同时，把煮好的鹌鹑蛋剥壳，少许油，煎成虎皮状。肉煮熟了，尝咸淡，根据自己的口味加盐，然后把煎好的鹌鹑蛋加入到红烧肉里一起煮，大概再煮个5分钟左右就可以了。

7、最后大火收汁，盛出撒上蒜叶末。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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