超市卖的死螃蟹能吃吗（网红餐厅被曝卖隔夜死蟹）

近年来，知名连锁餐厅“胖哥俩肉蟹煲”

被追捧为“美食打卡地”

在公司官网上

食材新鲜被列为第一卖点

但是近日胖哥俩被媒体曝光大量使用过期食材

隔夜死蟹充当活蟹卖过期、变质的土豆简单加工后

继续送上餐桌500g一份的肉蟹煲

店家授意只给430g

......

该事件经报道后

引发广泛关注

最新：已被立案查处

8月23日上午，北京市朝阳区市场监督管理局执法人员到“胖哥俩肉蟹煲（合生汇购物中心店）”现场开展调查。目前，该店已被执法人员要求停业整顿，且在网络第三方订餐平台进行停业下线处理。同时，朝阳市场监管局针对辖区其他“胖哥俩肉蟹煲”门店开展专项检查工作，重点检查报道中反映的问题及其他食品安全事项，发现问题一律严肃查处。

针对媒体曝光的“胖哥俩肉蟹煲”凯德mall大峡谷店存在食品安全问题，丰台区市场监管局也立即行动，组织执法人员前往被曝光的门店开展执法检查，目前已依法进行立案查处。

执法人员现场对该店后厨环境进行检查。朝阳区市场监管局供图

23日，杭州胖哥俩餐饮管理有限公司微博@胖哥俩PGL发表声明称：针对今天媒体对北京合生汇店和凯德mall店的报道，公司总部高度重视，已对涉事门店进行停业整顿。

过期海鲜的危害到底有多大?

网红店大量使用过期食材引起了社会广泛关注，那么，隔夜海鲜到底有什么危害呢？

吃海鲜，其实最重要的就是食材要新鲜，人体一旦摄入了不新鲜的海鲜食品，可能会出现胃肠道症状，如呕吐、恶心、腹痛腹泻、发热等症状，严重的可能昏迷或导致死亡。

特别是这次的事件“主角”螃蟹，更需要大家注意。为什么吃死蟹不行？螃蟹死后产生的组胺，在生物胺里毒性最强，70公斤的健康成年男性，一次性摄入8-40毫克组胺会轻微中毒，40-100毫克会中度中毒，100毫克以上会严重中毒。

如果处于4℃环境下，死蟹组胺含量会缓慢增加；如果处于20℃环境下，前两天二三十毫克每公斤，第三天会陡然增加至400毫克左右，而第四天第五天会到1200毫克左右，之后到达峰值1400毫克左右。

还有常见的贝类海鲜。其本身带菌量较高，蛋白质分解很快，一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素，其中的不饱和脂肪酸也易氧化酸败，这些都会对人体健康产生危害。

而如果是烹饪过的海鲜，隔夜后算是一道不新鲜的菜，如果保存得当，加热食用，还是可以再次食用的。但是也不建议经常使用隔夜后的烹饪海鲜，因为其可能产生亚硝酸盐，这也是隔夜剩菜的通病。

什么样的食物算过期食物？

除了在外就餐，我们在日常生活中也经常碰到过期食品的相关问题。保质期=保存期？不浪费就是“美德”？冰箱等于保鲜柜？保质期长一定不安全、保质期短一定就新鲜？其实这些都是错的。

什么样的食物才算过期食物？

是过了规定食用日期的

还是看起来已经腐败变质的？

关于过期食物

你需要了解的还有很多

↓↓↓

总的来说

食物过期未必会变坏

但风险更大

而如果是以下几种食物

过期就千万别吃了！

1.食用油

虽然油的保质期一般有18个月，但如果已经开封，最好在3个月内用完。因为植物油含有较多的不饱和脂肪酸，是一种不稳定的营养成分。长时间接触高温、潮湿的空气、光照等，容易发生氧化或水解酸败。

（来源：《高质量生活家》）

2.鲜奶、酸奶

超市里冷藏的鲜奶、酸奶，采用的是巴氏杀菌，虽能杀灭绝大多数致病菌，但仍有一部分微生物残留。

加上本身营养丰富，所以鲜奶、酸奶过期一天，吃坏肚子的风险远比干燥的饼干和真空罐头大。

3.米制品

“老面”、方便鲜米粉、方便米线、年糕等米制品，在室温放置下一旦遭遇椰毒假单胞菌，可能产生很危险的米酵菌酸。之前广东一家三口吃河粉中毒先后身亡、黑龙江9人聚餐8人死亡，都是因为这种毒素。所以这些米、面制品过期了，果断扔掉！就算看起来还好，也很有可能坏了。

4.雪糕、冰淇淋

冰淇淋、雪糕是冷冻全密封保存，本来是较安全的。但如果因为运输、储存温度不达标，冰淇淋发生过融化，可能会造成微生物超标。所以，买冰淇淋、雪糕时，还是尽量挑选日期近的、没有变形的更安全。

不过，所有食物，还是建议大家能在保质期内吃完的，尽量都在保质期里吃掉！

来源 | 综合广东科普、中国新闻网、上海法治报、新京报、央视新闻、中国青年报、看看新闻、央视财经、中国食品安全网、东莞疾控、硬核看板

编辑丨唐娉婷

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