做包子怎么蒸又松又软（怎样蒸包子更软更好吃）

包子，典型的早餐面食之一。 包子的味道，有咸有甜，南方人喜欢吃软包子； 北方的朋友喜欢强硬的包子。 你喜欢哪个口感？

包子，天生就没有人会。 总是一步一步，从老师的手到巧手，总有一个过程。 很多朋友蒸馒头的时候，不是往热水里浇锅就是往冷水里浇锅，出锅后一会儿皱一会儿硬……说起这个，以前我遇到过，蒸馒头的方法我已经送过好几次了。 那么就继续吧。

蒸包子的时候，大家喜欢用冷水下锅还是用热水下锅？ 包子是放入小麦粉、酵母粉、液体等食材搅拌揉成面团，包裹馅料放入锅中蒸熟而成。 有人把包子包好后用冷水下锅，也有人用热水下锅。 在这里，包子是否进行了二次发酵很重要。 接下来分享制作包子的过程。

苋菜包子：苋菜包子200克、猪肉400克、姜、葱、蚝油1大勺、黄酱2大勺、料酒2小勺、精盐4小勺、食用油适量； 面粉1000克，酵母5克，清水500克。

第一步：苋菜要充分浸泡，晚上浸，第二天将他洗干净后，焯水，切碎

步骤2 )将食用油放入锅中，将姜、葱放入锅中，小火翻炒出香味； 喜欢虾皮或虾的人，放入锅里炸；

第三步：放入碎猪肉翻炒至变色，放入蚝油、生抽、料酒、精盐，拌匀； 加入苋菜，炒匀后装； 盐4-5小匙，根据个人喜好

第四步：面团，加水500克、酵母5克、小麦粉1000克，制成光滑面团，发酵至2倍大小；

第五步)再次揉面使面团光滑。 每个小面团约50克。 包裹馅料后，静置在托盘上，再次使其丰满发酵。 如图所示，包子的褶子是不是更加丰满了呢？

步骤6 )将包子放入蒸锅中，蒸15分钟； 肉包二次发酵后，需要将热水倒入锅内，或者将热水倒入锅内，待水开后蒸15分钟； 如果包子没有二次发酵，可以用冷水下锅。 此时，包子还在发酵中，蒸好的包子也会更加丰满、柔软。

把包子放在锅里蒸的时候，是用冷水浇锅，还是用热水浇锅都很讲究。 包子二次发酵后，可以将锅放在热水里，用中强火蒸。 可以蒸，手不粘在包子表层。

厨房诀窍：小麦粉100%，酵母0.8-2%之间，夏季可减少，冬季可增加； 水量占55%左右。

谢谢你为家人做了更美味的家常菜，关注余甘果蜜的厨房。 祝你平安愉快。