白水煮虾怎么去虾线（虾线一定要挑出）

说到海鲜，大部分人都会想到腥味重，但在众多海鲜当中，并不是所有海鲜都带有很重的腥味，就比如基围虾来说，相比于其他海鲜来说，它的腥味小很多，很多不吃海鲜的朋友都能接受基围虾，并且基围虾除了腥味小之外，它还会一种壳薄肉多的食物，吃起来特别过瘾，不少人去饭店都会必点这道菜。

然而基围虾除了在外面吃之外，还可以直接在市场上购买，毕竟现在交通设施的发达，就算是内陆地区也能吃到鲜活的海鲜，那么说到在家烹饪基围虾，大部分人都会选择原汁原味的吃，也就是直接用清水煮虾，煮熟后沾一些酱料食用即可，虽然这个做法看起来非常简单，不过有人煮出来好吃，而有的人煮出来又不好吃，这到底是怎么回事呢！

对于这个问题，不少人就想到了基围虾的新鲜程度，毕竟现在市面上除了活虾之外，还有不少冰冻的基围虾，可出现腥味重的原因，不在于活虾和冻虾，而是炖煮的过程中，很多人少了这一步，难怪基围虾的腥味没有减少反而加重了，下面小编就给大家分享下清水煮虾的方法。

【清水煮虾的方法】

第1步，如果是冻虾的话，先不要着急炖煮，正确的方法应该是放到盆中，加入适量的清水，让冻虾在盆中自然解冻，等到虾身变软的时候，再拿起虾身，用准备好的牙签把虾线挑出，这一步千万不要马虎哦，虾线可是虾腥味产生的重要部位，很多人为了节省时间，就会跳过这个步骤，然而虾腥味自然就重了。

第2步，接着往锅中倒入适量的清水，加入切好的姜片和适量的花雕酒，等到锅中的清水烧热后，把处理好的基围虾放到锅中，大火进行炖煮，直到虾身变红，虾尾变得弯曲，这个时候就可以把基围虾捞出，搭配上秘制的酱料即可开动。

以上就是清水煮虾的方法，其实不管是活虾还是冰冻的大虾，挑虾线这一步千万不能少，因为虾线可是腥味产生的重要源头，就像是鱼鳃一样，一定要清理干净，最后在炖煮大虾的时候，加入姜片和花雕酒进行炖煮，这样不仅可以达到去腥的目的，还能让虾肉保持鲜嫩。