茄汁日本豆腐酸甜开胃味道鲜美 滑嫩软糯开胃又下饭

话说杭州归来，一直念念不忘那家的海参日本豆腐，里面有海参、有虾仁、还有青豆，软嫩鲜美。日本豆腐在海参和虾仁的浸润下，味道更加鲜美。

最近孩子在矫正牙齿，只能吃软一点的食物，我是想着各种办法让她能吃得舒服一点。这个每天做菜就比较费脑筋，忽然灵机一动，让我想到了日本豆腐。以前去饭店里，很喜欢点铁板日本豆腐，滑滑的，嫩嫩的，非常好吃。杭州之行的日本豆腐，更是别具一格。我何不也给孩子做一份吃呢？说干就干，于是来到超市，买了2条日本豆腐和1个番茄，准备做一份超好吃的茄汁日本豆腐。

日本豆腐，又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽看上去和豆腐很接近，但是成分中却不含任何的豆类。日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物，提取有效成份，加入其它一些食用辅料加工而成。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便在消费者中享有盛誉。起源于日本江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。

日本豆腐软嫩适口，吃到嘴里有种入口即化的感觉，对于牙齿不好的人，尤其是老人和孩子，是非常适合的。家有矫正牙齿戴牙套的孩子，平时可以多吃点软嫩好咬的菜品，比如日本豆腐、水蒸蛋、内脂豆腐等。日本豆腐有很多种烧法，比如脆皮日本豆腐、红烧日本豆腐、鲜虾日本豆腐、糖醋日本豆腐、金针菇日本豆腐、茄汁日本豆腐等等。

老公和孩子喜欢吃茄汁味道的菜，这道日本豆腐这样烧，他们一定会喜欢吃的。下面就来分享一下具体做法哦。

准备材料：

日本豆腐2条、番茄1个、番茄酱少许、盐适量、白糖少许、生抽适量、鱼露少许、植物油 适量

操作步骤：

1. 把日本豆腐洗干净，用剪刀轻轻在中间剪开，倒出日本豆腐，然后切成1.5厘米的小段；

2. 把豆腐段的上下两面滚上干淀粉或者干面粉，做这一步的时候，动作一定要轻，否则日本豆腐容易碎掉哦；

3. 平底锅上火（我专门买了一个煎牛排的厚底锅，非常好用），锅热后加入适量油，油温5成热的时候，放入日本豆腐煎一会儿；

4. 等一面煎至焦黄的时候再翻面煎，待到两面都煎至焦黄的时候，捞出控油备用；

5. 把番茄洗干净，切成小丁，大蒜1瓣拍散切成碎末，小香葱洗净切成小段；

6. 炒锅上火，锅热后加入适量植物油，油温5成热的时候，倒入蒜末炒几下，然后下入番茄丁翻炒一会儿；

7. 番茄丁炒出沙来以后，加入少许盐，倒入适量番茄酱继续煸炒几下，倒入适量白开水，大火烧开；

8. 倒入煎好的日本豆腐，中小火炖煮一会儿，待到汤汁浓稠的时候，加入适量鱼露，轻轻翻拌一下，关火出锅。

这道软嫩好吃的茄汁日本豆腐就做好啦，入口滑爽，番茄和番茄酱的加入，让这道日本豆腐的口感更加丰富，鲜咸甜酸，各种味道组合在一起，非常好吃和下饭。老公最喜欢的就是这个茄汁味，爱挑食的他，毫不客气地光盘了这道美味，边吃边让我下次再做一盘给他。

利用原有的食材，进行适当的创新，比如在原本的铁板日本豆腐基础上，加上一个番茄，味道就别具一格了。其实日本豆腐，还可以用来蒸肉末，还可以加入青、红椒、洋葱片做成脆皮的日本豆腐，还可以做到丝瓜汤里面。总之，我们可以根据食材的特性，充分发挥我们的创造力和想象力，为家人做更加美味的菜品。

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