吃水果和蔬菜能让你保持健康（吃水果和吃蔬菜）

香甜可口的水果一直以来都是人们喜爱的食品，尤其深受年轻人的青睐。有些挑食的孩子不愿意进食蔬菜，家长问，能不能用吃水果来代替吃蔬菜？还有些想瘦身的年轻人想用水果来代餐减肥。近日，劳动报记者采访了相关营养学专家，其表示，蔬果之间营养素既有相似之处更有不同，不能互相取代，应合理搭配蔬菜水果，尽量多样化，以达到营养平衡。

上海市第十人民医院临床营养科洪芳静、韩婷两位医生告诉记者，首先，水果和蔬菜都含有类似的营养素，但从营养素的总体含量来说，大多数蔬菜、特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维含量要高于水果。

其次，蔬菜中的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，防止便秘，减少肠道对体内毒素的吸收，可以预防肠癌。

第三，水果中的单糖和双糖含量多，吃了之后，小肠稍加消化就能很快吸收，所以过量吃容易血糖升高，还会引起高脂血症和高胆固醇血症。而蔬菜含糖少，而且以多糖为主，对血糖的影响就相对小。

此外，蔬菜在烹饪的过程中会流失营养，水果可以直接吃，没有营养损失问题。而多数水果还具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸、酚酸类物质和芳香类物质，可刺激消化液分泌，并促进多种矿物质的吸收等。

所以说，不仅水果不能代替蔬菜，蔬菜也是不能代替水果。

不过，洪芳静医生也告诉记者，如果遇到特殊情况，蔬菜摄入量不够，水果可暂时补充蔬菜摄入的不足。但在条件允许时，水果和蔬菜都要按照推荐量摄入，不能相互替代。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，她们建议：餐餐有蔬菜，每天摄入不少于300g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，每天摄入200-350g新鲜水果。