化冻肉馅的正确方法 分享一个小窍门

不知道大家都是怎么保存绞好的肉馅儿的？反正我家以前都是直接装保鲜袋里然后拧紧封口直接往冰箱冷冻室一塞，基本上肉馅儿都是一个球一个球的放进冰箱的，将来想用肉馅儿了拿出来需要化冻很久才能彻底把中心点解冻，因为肉馅儿又不是整块肉也不能泡在水里加快解冻的速度，所以真的挺耗时的。

后来我学到一个小妙招，解冻肉馅儿速度特别快，基本上有半个多小时就软化的差不多了，今天分享给大家，有爱吃饺子包子的总爱冻点肉馅儿的亲可以试试看，真的快速多了。

这个妙招就是把绞好的肉馅儿放在保鲜袋里，然后尽可能的拍扁，肉馅儿越薄将来化的就越快，每顿需要用多少肉馅儿都提前称好分装，将来把冻好的平平的一袋肉馅儿，直接从冰箱冷冻室取出，放在解冻板上或是直接放在石头台面上，因为肉馅儿铺得很薄，接触面就特别大，所以吸收热量的面积也大，也就加快了解冻的速度，而且这样保存的肉馅儿非常节约冰箱冷冻室的空间，真的是一举多得。

我家每次做包子或是饺子都用350克肉馅儿，所以我就按这个分量分装起来，每次想吃了，提前一小时拿出来解冻就行，放在一个导热性能好的容器上还能更加快解冻速度，也就半个多小时就能化透，特别方便，就算是上班族的妈妈们，下班想吃饺子进门现解冻肉馅儿也来得及。

所需食材：猪前臀尖肉2500克

所需工具：绞肉机和保鲜袋适量

具体操作如下：

1首先我们把买来的猪肉洗净去皮，刀工不好的也可以买肉时叫店家帮忙去掉猪皮，但是记得把猪皮带回来攒着将来做肉皮冻用哈！我一般绞肉馅都用猪前尖肉，肥瘦相间做包子饺子比较好吃，太瘦的话容易柴，你根据自己喜欢的肥瘦口感来定吧！

2去了皮的猪肉先切成长条，因为我用的是手动绞肉机所以肉切长条比较容易往前送肉，如果你是电动绞肉机的话就切小块即可，然后用手动绞肉机绞成肉馅儿，我喜欢颗粒感十足所以用的是大洞那个绞肉机零件，如果你喜欢细腻的肉馅儿就用小眼那个零件即可。

3绞好的肉馅儿装在保鲜袋里，最好用大点的袋子方便最后拍扁。

4根据自家每顿包饺子或是蒸包子需要用的肉馅儿量来决定分装的重量，我是每袋350克左右。

5装好肉馅儿的保鲜袋平放在桌子上，然后用个擀面棍或是方的木棍拍扁，肉馅儿会随着往袋口方向跑，然后用方木棍再按住袋口往回搂一下，把封口处弄规整一些，肉馅儿尽量拍的薄一些，越薄将来化的越快，所以刚才说要用大点的袋子。

6所有的肉馅儿都分装好以后，把装好肉馅儿的袋子摞起来摆放，最好底下垫个硬板子，方便往冰箱里挪动，我用了一块铝板。

7托着板子将所有的肉馅儿放入冰箱冷冻室冷冻，如果你用的是木板那就等肉馅儿冷冻以后把木板抽出来即可，我就偷懒了不拿出来了。

小提示：

1最好用大点的袋子这样可以把肉馅儿拍的更薄，越薄将来解冻时间就越短。

2肉馅儿没冻好之前最好别在上面压其它物品，避免把肉馅儿压变形不平了，它越平将来解冻也越快。

3分装好的肉馅儿最好放在一个平板上再往冰箱里挪，这样冻好的肉馅儿特别平整。