跳跳鱼要去除内脏吗（跳跳鱼怎么处理干净）

跳跳鱼，俗称花鱼，又名弹涂鱼，是一种十分有营养的小鱼。我们吃鱼最注意的就是鱼刺的问题，那跳跳鱼刺多吗？跳跳鱼怎么处理干净？下面我们来看看吧。

吃鱼，人们最担心就是鱼刺卡喉的问题，尤其是小孩子，那跳跳鱼刺多吗?跳跳鱼怎么处理干净?跳跳鱼适合小孩子吃吗?下面我们具体看看吧。

跳跳鱼刺多吗

跳跳鱼有刺，但是不多，鱼肉上的鱼刺基本上可以忽略不计，也可以给小孩子吃。

跳跳鱼怎么处理干净

跳跳鱼有鱼腮，处理做法与黄辣丁一样的处理，把鱼腮处理掉，然后尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子，划到接触到内脏。

至于有人问到跳跳鱼内脏处理与否，看个人喜好，不过最好还是处理掉，有要求的吃货这样吃得更放心。

然后再用温水清洗一下，可以用跳跳鱼煲汤，味道鲜美，汤汁营养，而且小孩子也可以食用。

跳跳鱼小孩可以吃吗

跳跳鱼，也就是弹涂鱼，营养价值非常高，小孩吃了，补充很多氨基酸和微量元素。若是小孩吃建议炖汤，既可以吃鱼肉，也可以喝汤，味道不错，有营养。

跳跳鱼的营养价值

跳跳鱼，俗称花鱼，又名弹涂鱼，盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年鱼体长8——15厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布有花斑。

跳跳鱼(弹涂鱼)营养分析：

跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。

跳跳鱼(弹涂鱼)食疗作用：

跳鱼还有较高的药用与食疗价值。跳鱼具有滋阴壮阳、补肾壮腰、生精养血、舒筋活络和解毒止痛等功能，日本人和西方人将跳鱼视为“水中人参”、“海鲜伟哥”。常常用的食疗方法有：久病初愈、肾虚精乏、体质虚弱、腰膝酸痛、四肢无力者，以适量跳鱼配当归、熟地或枸杞、黄芪等炖服，或跳鱼加大米、老姜、盐、胡椒粉熬粥，日服一次，连服数次后，便有显着效果。

此外，跳鱼还具有补身及加速伤口愈合的作用，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效。常用的食疗方法是跳鱼和姜丝煮汤，或与当归一起清炖、清蒸食用，便可收到较好的增强体质的滋补效果。民间亦把跳鱼加入当归、熟地、枸杞和肥瘦相间的五花肉煮汤，以补养身体。

常食跳鱼还可辅助治疗痔疮、疖癣等，同时对湿热、水肿也有一定的疗效。

若有小孩夜里盗汗或夜尿，用跳跳鱼煲汤，具有一定的治疗效果。在宁海地区，有一个宝宝开荤的传统，小宝宝们只有在尝过第一道开荤菜后，才可以吃五谷百物。而跳跳鱼通常会作为小宝宝的第一道开荤菜。因为跳跳鱼的肉质软，营养丰富，适合小宝宝。另外，宁海民俗，跳跳鱼头老是翘起来，寓意以后小孩子万一摔倒以后，也能够像跳跳鱼一样，把头抬起来。不受伤。

跳鱼对老年人来说也很适宜。因为它含胆固醇、脂肪少，所含的“十六碳稀酸”更是有保护血管的作用，是高血压病患者的理想食物。