正宗天妇罗用什么油炸（到底是什么东西）

烹饪美食的声音是十分悦耳且治愈的，洗菜时水流的汩汩声、切菜时刀刃与菜叶接触的嚓嚓声，光是听着这样的声音，都会觉得生活十分的美好。在厨房产生的那么多声音中，豆妈最喜欢油炸食物的滋啦声。油炸食物虽然香气诱人，味道也不赖，不过总是被很多人鄙夷为“垃圾食品”。但有一种油炸食物却有着与众不同的名望，被很多人奉为“高级食物”，那就是在日本很有名的食物——天妇罗。“天妇罗”到底是什么东西？都是油炸的，凭啥它就不是垃圾食品了？

有些人在点餐的时候第一次看到知道“天妇罗”，还会以为是什么类似于“冬阴功”的东南亚菜式，上桌了才发现原来是油炸食品。在一些人的印象里，天妇罗就是炸虾，裹了面糊油炸过的虾仁，这个理解其实有些过于片面了。天妇罗是在日本非常有名的一种油炸食物，虽然是油炸的食物，但想要做好它却十分讲究，日本人对“精致”这两个字的追求可是众人皆知的。

天妇罗并不仅仅只是油炸虾那么简单，很多裹了面糊的食材经过精心炸制之后，都可以被称为天妇罗，“万物皆可天妇罗”，这句话可不是白来的。不过想要做好天妇罗，是有很多讲究的，光是调制天妇罗表面那层炸衣的面糊就要花费很多心思，水和粉的比例、蛋液多少都是需要仔细斟酌的。再就是食材上的面糊要裹多少才合适、炸制食物的合适的油的种类、炸制的油温需要控制在多少度、炸制的时间长短、炸制食物的手法……想要做好一份天妇罗，是要花费很多心思的。正是因为这样，一份天妇罗的价格会远远高于在快餐店买的那些油炸食品。

做得好的天妇罗，有三个标准，第一挂糊要薄，第二沥油要干净，第三吃起来要又香又脆。炸得好的天妇罗，表面的炸衣会有很多小气孔，薄薄的一层一点儿也不厚重，更不会让人有那种吃一口都是面粉的感觉，而里面的食物也会在高温下被逼出水分，变得十分香脆，更不会像其它油炸食物一样很油腻。

天妇罗主要有两种，海鲜天妇罗和蔬菜天妇罗，但它又不仅仅只是这两种，好奇的小伙伴，可以去了解一下枫叶天妇罗、牛油果天妇罗、冰淇淋天妇罗。在不同的季节，我们可以选用应季的食材去做天妇罗，保证食材的新鲜也是做出上等天妇罗的条件之一。

有这么多讲究才能做好的天妇罗，你还觉得它是垃圾食品吗？是不是，豆妈不知道，但豆妈现在已经写着写着把自己给写馋了，要去做一份平菇天妇罗才能缓过来。