脆柿哪种好吃（最好吃没有之一）

钱江晚报·小时新闻记者 施雯 通讯员 杨旭 杨莹莹

“在我们整个柿产业体系里，现在‘太秋’的品质是最好的，它的口感松脆，不同于以往的柿子，现在全国产区已陆续进入成熟期。”

“不过，这两年‘太秋’甜柿市场火爆，生产上出现了一些不太好的现象，比如早采，这是很影响甜柿品质的，我们举办这样的品鉴会，也是为了帮消费者甄别优劣，将品质更优秀的林产品推广向市场。”

这两天，中国林业科学院亚热带林业研究所正在杭州富阳举行“全国第二届‘太’秋甜柿优质产品鉴评会”，小时新闻记者又见到了所里的“甜柿爸爸”龚榜初研究员。

从去年开始，每年甜柿成熟的季节，龚老师都会招呼全国各地种植户往杭州寄样，参评他主持的鉴评会，这种柿子的好吃程度，也确实大大超乎了我们的想象。

“太秋”据说在日本市场上，精品果要卖人民币200多元一个。和我们常见的软柿子不同，这种柿子是脆肉型的，虽然完全成熟后也会变软，但最好吃的是七八成熟。

你一定会问，七八成熟的柿子，难道不涩嘴吗？其实，导致柿子涩嘴的是一种单宁类物质，也叫鞣酸。

普通柿子里鞣酸含量比较高，虽然做柿饼的时候用石灰、白酒可以有效去涩，但鞣酸还是会留在柿饼里。鞣酸容易和胃酸发生反应，这也就是人们常说的吃柿子容易结石的原因。

甜柿的情况就不同了，它的鞣酸含量接近于零，即使是没有完全成熟，也可以完全放心地鲜食。

咬起来像红富士苹果一样松脆，还有蜜梨一样的水嫩多汁和甜蜜，拥有这般品质的甜柿，名字就叫“太秋”。

不过，在“太秋”成为高端水果市场新宠之前，甜柿家族的“次郎”、“阳丰”、“富有”等品种，已经在国内引种，现在种植面积大约有30万亩，而它们的口感都在“太秋”之下，消费者购买的时候，可以看看开头专家的视频，加以区分和甄别。

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“太秋”甜柿由于风味独特、丰产稳定等特点，是国家重点推广的优质山地果树。目前“太秋”甜柿市场售价最低40元/公斤，7—10年盛果期的亩产可达2000公斤以上，亩产收入可达8万元。已成为助力山区群众脱贫致富的“金果果”。

今年的评比共收到来自11个省市自治区的66份“太秋”样品。最终江西省兴国县太秋甜柿协会等10家单位选送的甜柿获得全国第二届“太秋”甜柿优质产品鉴评金奖，浙江省江山恒昇生态农业有限公司等43家单位选送的甜柿获得银奖。

现场，中国园艺学会柿分会理事长、华中农业大学罗正荣教授对小时新闻记者说，“太秋”甜柿是目前柿产业中口感最好、售价最高、最受消费者欢迎的品种。通过举办品鉴会，也是希望能把浙江省乃至全国最好的“太秋”评选出来，让老百姓了解好的“太秋”是什么样，产区在哪里，同时帮助山区农民脱贫致富，助力山区乡村振兴。

中国林科院亚林所龚榜初研究员说，“‘太秋’甜柿拔得头筹，主要是相比其他品种，它的口感松脆，果实大、水分多、没有渣，果重较重，外观饱满，光泽度好，甜度适中，这也是我们大力推广的原因，目前这个品种的每年产量可达每亩两千元公斤以上。”

这个十一长假，正是浙江“太秋”甜柿最好吃的季节，亚林所专家为大家推荐了我省“太秋”甜柿品鉴地图，供您参考：

杭州

杭州市富阳区金农果树种植园

杭州市富阳区李荣富家庭农场有限公司

杭州市富阳区金氏家庭农场

嘉兴

桐乡市魏大家庭农场

桐乡市新天泽农场有限公司

海宁市黄湾镇钱江村

湖州

安吉县梅溪三山村

金华

永康市永红果品有限公司

东阳市来旺农林开发有限公司

绍兴

嵊州市仙岩镇强口村

衢州

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衢州市柯城区石头室乡九龙山

江山县恒昇生态农业开发有限公司

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