南京十大小吃排行榜（最被嫌弃的南京小吃）

在南京街头你总能看见非常奇特的一幕，那就是一个小炉子旁围着一圈人，一人面前一个小碟子，炉子里装着满满一锅鸡蛋。那你不用怀疑了，肯定是卖活珠子和旺鸡蛋的。

在外地人眼中的黑暗料理（活珠子和旺鸡蛋）却是南京人的心头爱。据统计在旺季活珠子一天就能卖掉20万个！20万个是个什么概念？小编粗算了一下，按照一个鸡蛋8厘米的长度来计算，一天销售20万个，一年下来，把鸡蛋一个一个连起来的总长度超过5800公里，不多不少，正好相当于从纽约到巴黎的距离，不到七年，就能围地球一圈！可见南京活珠子有多么庞大的群众基础。

虽是黑暗料理，营养价值却极高

早在清朝咸丰年间，“活珠子”就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测，“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。经常食用“活珠子”，能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状，增强人体免疫力和抵抗力，滋补养颜，保健强身。

活珠子和旺鸡蛋不一样

有人觉得活珠子和旺鸡蛋是一样的，都是孵化不出来的鸡蛋。其实不是，给大家简单科普一下，活珠子和旺鸡蛋是两种不同的蛋。活珠子是十二天左右正在孵化中的鸡蛋，这种蛋是可以孵出小鸡的。旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋。但是它们吃起来口感可能和你想象中的正好相反，活珠子里面基本没有什么骨头，旺鸡蛋里的小鸡仔反而是已经发育成型的。旺鸡蛋还分全鸡、半鸡半蛋和全蛋。

在南京卖活珠子的大致分两种，一种是有个小门面的，或者在菜场里的，这种一般是卖生的。还有一种就是路边摊，卖熟的，一般一个炉子，一口大锅，白水煮。久而久之很多老板都有一项神技能，一锅旺鸡蛋混在一起，全鸡、半鸡半蛋、全蛋的，随手摇一摇就知道是哪种，几乎不会错！

老板，来两个活珠子，椒盐要辣

虽然你可以买生的自己在家煮着吃。但还是一堆人围坐在街边吃得更有氛围。边吃边和卖活珠子的老板聊天，从南京城里哪里能找到好吃的好玩的，到最近发生的新闻大事，再到心灵鸡汤人生道理，全都能和你聊出个所以然来，绝对是一件超有意思的事情！

吃活珠子也是有步骤的，一定要把握好“嗦”这个动作，先从蛋的大头“拷”出一个小洞，然后把活珠子里的汁“嗦”掉，这才是整个活珠子的灵魂，好吗？千万别直接剥开，把汁都撒了！一个新鲜的活珠子，那卤子绝对会鲜的你荡气回肠！接着再继续剥壳吃里面的鸡和蛋。蛋的部分，吃起来很像正常鸡蛋的蛋黄，但活珠子的口感更绵密一些。旺鸡蛋里的蛋，口感则是比一般的蛋黄更硬一些。如果光吃活珠子的话，往往会觉得不过瘾。吃几个活珠子，再吃个旺鸡蛋换换嘴，但无论先吃几个活珠子再吃几个旺鸡蛋，老板都能记得一清二楚，绝对不会算错的。

那种人间美味，只可意会，不可言传！至于旺鸡蛋里的骨头和毛怎么办，当然是可以吃掉的呀。最后友情提示：如果你心理上觉得不能吃掉一个新生命，建议选择旺鸡蛋。如果你觉得旺鸡蛋已经成型了，视觉上接受不了，那建议选择活珠子。如果都接受不了，我建议你闭着眼睛吃，美味的口感会让你忘记一切心理和视觉上的障碍。