大红娘鱼家常做法（红烧红娘鱼）

作者：逸一

用料

红娘鱼 1斤

油

盐 2勺

老抽 3勺

料酒 3勺

生姜 3片

蒜瓣 4粒

香葱 8棵

花椒粉 1勺

做法步骤

1、红娘鱼剖洗干净，鱼身抹盐腌15分钟

2、锅里放油，红娘鱼裹蛋液炸一下定型，全部炸好盛出备用

3、葱切段，姜切丝，蒜拍一下

4、锅里留油，放入切好的葱姜蒜炒香

5、放入炸好的红娘鱼，加少量盐（因为腌制时放过盐了，这里一定要少放盐）倒料酒、撒上花椒粉、浇上老抽（这里可以根据自己的口味加入辣椒和香菜）

6、锅里加水，莫过鱼背，中火焖煮20分钟

7、大火收汁，起锅，撒上葱花，挑掉葱姜，浇上刚才煮鱼剩下的汤汁

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