汤圆在锅里(把汤圆放入平底锅)

“风缓月圆夜,炮竹连宿宵”,仿佛昨日还在守岁度除夕,眨眼间圆月就爬上了天际,正月十五元宵节来了。

农历正月十五是一年中的第一个月圆夜,在“三元”之说中被称为上元,故而元宵节在古代也多被称为“上元节”,人们多以燃灯、闹花灯、猜灯谜、踩高跷、舞狮舞龙等一系列民俗活动来欢庆元宵节。当然,元宵节这天还有一项很重要的食俗就是吃圆滚滚、甜糯糯的元宵和汤圆,寓意着家人平安团圆、幸福美满。

汤圆在锅里(把汤圆放入平底锅)(1)

看似相同的元宵和汤圆,实则制作方法完全不同,元宵是用糯米粉将馅料一层层滚出来的,多得北方人的偏爱,而南方人更喜欢的汤圆则是用糯米粉揉团后将馅料包出来的。相比之下,汤圆的吃法也比元宵多一些,除了能煮着吃,还能炸着吃、烤着吃。

汤圆在锅里(把汤圆放入平底锅)(2)

这次再分享给大家一个汤圆的新吃法,不煮也不炸,放进平底锅中煎着吃,做法简单,吃起来外酥里糯还爆浆,吃上一次就难忘。

汤圆在锅里(把汤圆放入平底锅)(3)

煎汤圆

所需食材:黑芝麻汤圆、食用油

汤圆在锅里(把汤圆放入平底锅)(4)

1、找个合适的平底锅或是煎锅不用提前烧热,直接放入一整包汤圆。

汤圆在锅里(把汤圆放入平底锅)(5)

2、锅中倒入半勺的食用油,然后晃动煎锅,尽量让每颗汤圆都均匀的裹上一层油。

汤圆在锅里(把汤圆放入平底锅)(6)

3、锅中再加入半勺的清水,水和油的比例为1:1,开中小火,盖上锅盖焖3-5分钟左右,将汤圆的底部煎至焦脆,水蒸汽也会将汤圆彻底焖熟。

汤圆在锅里(把汤圆放入平底锅)(7)

4、汤圆的底部煎好后,给汤圆翻面,再次盖上锅盖,继续煎3分钟至金黄焦脆,即可关火装入盘中,甜糯香脆的煎汤圆就做好了。

汤圆在锅里(把汤圆放入平底锅)(8)

——老井说——

在煎汤圆时,一定要记得用冷锅冷油,并让汤圆都滚上一层油再煎,这样在后面煎的时候才不容易炸裂和粘锅。

另外,记得全程都要用中小火煎,火过大或过小都不行,火大的话汤圆容易煎糊,火太小汤圆则容易夹生煎不熟,煎的过程中也不要着急去夹汤圆或是按压汤圆,不然汤圆的馅会漏出来,尤其是黑芝麻馅的汤圆,若是漏出来会非常影响外观,看起来会黑乎乎的,而且吃的时候有爆浆的口感了。

汤圆在锅里(把汤圆放入平底锅)(9)

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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