川式冬瓜盅做法教程（来一口冬瓜盅吧）

热辣辣的天气让人食欲不振

这时候来一碗

消暑散热、鲜甜生津的冬瓜老鸭汤

立刻让人胃口大开

图片源自网络

“就这个吧，三十多斤的大冬瓜。”在杨和镇公田村，邓志军正在田头挑选食材，准备做一道大暑菜式——巨无霸冬瓜盅，十几个人都够吃。

杨和公田村民 邓志军：

白皮圆冬瓜是这里的特产，平均一个瓜重20－30斤，它比青皮冬瓜更肉厚、结实、耐贮存，价格自然也贵一两成。

麻鸭是这方水土的特产，邓志军将宰好的麻鸭连同备好的药材汤料一起放进瓦煲。

杨和公田村民 邓志军：

荷叶清香有消暑解热的作用，昆布、海草可以提鲜，莲子、百合、玉竹都是传统烹制鸭的配，红枣、蜜枣、陈皮、姜，再放当地的麻鸭。要很有耐心才能吃到我的冬瓜盅，炖的时间需要四个半小时。

在慢熬的过程中，厚实的冬瓜肉开始变得柔软，丰富的营养渗透到配料中，配料的滋味又渗透到冬瓜肉，各种滋味，交相辉映。四个半小时后，巨无霸冬瓜盅出炉，清香扑鼻，让人食指大动。

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夏日没啥胃口？

就来一口冬瓜盅尝尝吧

中医认为

冬瓜有清热解毒、利水消痰

除烦止渴、祛湿解暑的功效

记者：任家文 谭希能 关铭轩（实习）

图片：任家文

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