如何做让瘦肉很嫩（让瘦肉很嫩的做法）

加淀粉肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻，现在小编就来说说关于如何做让瘦肉很嫩?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

如何做让瘦肉很嫩

加淀粉。肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻。

加鸡蛋清。在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15～20分钟后上锅，炒出的肉品鲜嫩、滑润，十分可口。

加啤酒。切好的肉片、肉丝，用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆，这样炒出的肉品不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊的风味。

加食油。炒老牛肉片、丝、丁时，先在切好的肉中下好佐料，再加适量食用油(豆油、菜籽油均可)拌匀，半小时后下锅，炒出的牛肉金黄玉润，肉质细嫩。

加雪里蕻。炖老牛肉时，锅中加少许雪里蕻，肉易烂，味美。

加山楂。炒牛肉时加几个山楂(或山楂片少许)同烧，肉易烂，肉质嫩。

加黄豆。炖老鸡、鸭、鹅时，加一把黄豆同煮，不但肉烂得快，而且味道鲜美。