五花肉的12种吃法和做法(五花肉最好吃的6种家常做法)
原料:五花肉,蒜苗,郫县豆瓣,豆豉,白糖,盐
做法:先把整块五花肉用水煮熟,晾凉后切片,蒜苗切段备用(蒜苗杆和叶分开)。锅烧热,加一点点油润锅,倒入五花肉,熬至打卷,加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖,翻炒均匀,加蒜苗杆继续翻炒,蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶,加适量盐,起锅。
咸烧白
原料:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
制作: ①五花肉刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。
②油锅烧至七成熟,将五花肉皮朝下放入,爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒切1cm左右的节。
笋干菜炖五花肉原料:五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒
制作:
①取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,泡大概20分钟哈,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片
②锅中放适量油,煎五花肉,表面微焦为宜,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着倒入泡好的笋干菜
③倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。
小贴士:
1.笋干菜里的笋干也很嫩的,所以炖的时间不会很久
2.干辣椒根据自己的口味放就好
3.稍稍放点生抽,增加鲜味可以
啤酒五花肉
原料:
主料:带皮五花肉0.5KG 2罐啤酒
配料 :适量冰糖 适量酱油 适量姜 适量蒜 适量葱
制作:
1、锅里烧温水,焯水,清洗干净。
2、出锅后,切成四方块,备用。
3、另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。
4、将肉块下锅,加适量冰糖。
5、加入啤酒,以刚满过肉块即可。
6、加入适量酱油。
7、大火煮开,转小火煮至至入味。
8、再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。
9、蒸至有出油状即可,撒点葱花上桌。
东坡肉
材料:
带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法:1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入,汤十分钟捞出,不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟
5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可
夹沙肉
1.准备好五花肉(分层三层以上为好)
2.锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出
3.擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色
4.再涂上一层蜂蜜
5.涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮
6.另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险
7.炸至肉皮表面焦黄后,捞出
8.放入刚才的煮肉水中,继续煮上7、8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
9.锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化
10.将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时)
11.加入适量白糖(可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可)
12.中火,翻炒均匀
13.炒好的糯米铲出来
14.准备好豆沙
15.这个时候肉块也放凉了,切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断
16.将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整
17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
18.上面放上炒好的糯米,压实
19.放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时
20.取出扣于盘中,撒上白糖即成
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