芥末的正确做法大全（芥末功效超乎你想象）

（央视财经《回家吃饭》）今天是春分，春天正式开始啦，季节交替时特别容易生病，小编已中招…感冒鼻塞好难受，一日小编偶遇芥末，瞬间通气！神清气爽！泪流满面！

小编猛吸几口新鲜空气擦干泪水，芥末虽然吃了有好处，但如此辛辣还真是有点怕怕的……正在发愁之时，特级厨师张立军和厨房达人刘宇光来到身边，告诉小编不要发愁，他们有办法让芥末不再辣眼睛，变成欲罢不能的美味！

首先达人刘宇光要做一道芥末蜂蜜焗牛排，此菜很简单也很难，食材只需要牛排、口蘑、木耳、洋葱，配料由蛋黄酱、芥末、蜂蜜、盐调配而成，烹饪方法只需稍微煎制食材后放入烤箱即可，最大的难点在于……要充满激情活力地做好此菜。

饭团们不要担心，如果舞蹈学不来，用满满地爱来烹饪，小编相信也是可以的

小编发现灵魂舞者刘宇光做此菜还是很有技巧的：

1. 牛排切片掌握在2cm厚，经过简单煎制到3成熟再放入烤箱中烤5分钟，不仅能保持肉质鲜嫩，还能保证全熟吃着更放心；

2. 木耳一定用手撕，这样口感更加Q弹；

3. 蛋黄酱 芥末 蜂蜜 少许盐的秘方也可以广泛运用到其他菜品哟~蜂蜜降低了芥末的辛辣，蛋黄酱使口感更加丝滑；

小编尝了一口，真的非常好吃！少了芥末的辛辣，但饱含着热情和力量的feel！如果您觉得小编形容得太抽象，您做一个吃一口就懂了！

不过少了辛辣感的芥末，好像对于治疗鼻塞没有了效果……但芥末的好处可远远不止于此！芥末有防止蛀牙、增强食欲、促进消化、防三高……效果，当然，此处说的都是绿芥末，而不是黄芥末哟！

本期菜谱

厨房达人刘宇光 特级厨师张立军

芥末蜂蜜焗牛排

食材：牛排 口蘑 木耳 洋葱 蛋黄酱 芥末 蜂蜜 盐

做法：

1. 牛排切成2cm厚片，木耳泡发后手撕成块，口蘑切片，洋葱切丝备用；

2. 取大量蛋黄酱（3勺），加入适量芥末（1勺）、蜂蜜（1勺）、少许盐拌匀（量比可根据个人口味调配）；

3. 不粘锅烧热后将口蘑片入锅撒少许盐干煸片刻，将水分煸出后盛出；

4. 不粘锅中倒少许油，下入牛排片稍微煎制到3分熟即可出锅；

5. 烤盘包上锡箔纸，将洋葱丝洒在盘中，上面铺上煸好的口蘑片，接着铺上煎过的牛排、撒上木耳片，最后将配好的芥末蜂蜜酱将抹在牛排上再均匀地撒些盐；

6. 一切准备就绪将烤盘放入烤箱中，180°-200°，烤5分钟即可品尝了！

芝士芥末煎焗日式鳗鱼配XO酱炒饭

食材：烤鳗鱼 芹菜 胡萝卜 口蘑 生菜 紫甘蓝 马苏里拉奶酪 蛋黄酱 芥末 盐

做法：

1. 芹菜、胡萝卜、口蘑切丁，锅中水烧开后加少许盐，先下入口蘑丁再放入芹菜丁、胡萝卜丁焯水1-2分钟即可盛出；

2. 锅中倒少许油（10-20g），下入焯水后的蔬菜丁接着放入米饭和XO酱，炒香后倒入烤盘中铺在底部；

3. 平底锅烧热放入做好的烤鳗鱼稍微煎一下增香，出锅切成块后码在炒饭上面；

4. 碗中盛蛋黄酱（2勺）、芥末（半勺）、盐（3-4g）拌匀后抹在鳗鱼上，最后将马苏里拉芝士丝洒在上面；

5. 烤箱调到100°预热片刻，随后调至180°放入烤盘烤5分钟；

6. 生菜和紫甘蓝切丝摆在周围即可。

【发福】春分 | 春天到、春风俏，“寒热”均衡养生妙！

今日春分，春天已来到我们的身边，春分分为三候： “一候玄乌至，二候雷始发声，三候始电。”便是说春分日后，燕子便从南方飞来了，下雨时天空便要打雷并发出闪电。

春分饮食，“寒热”均衡

春分时节不易吃大寒大热食物，可以将寒、热之物搭配食用，这样可以将寒和热相中和，例如，寒性的鱼、虾可以和温性的葱、姜、醋等调料搭配，以中和鱼、虾之寒。补阳和滋阴的食物也可搭配食用，例如，可以将助阳的韭菜和滋阴的蛋类搭配。

适宜吃什么

1、宜吃富含硒的食物，像芦笋、蘑菇、紫薯、包心菜、油菜、牡蛎等。最好是配合硒维康片一起服用，补硒可以增强体质，抵抗春季众多细菌的入侵。

2、宜吃的中药材有西洋参、沙参、决明子、白菊花、首乌粉、百合、大枣、山药等中药材。

3、宜食粳米、糯米、赤小豆、金针菜、胡萝卜、萝卜、平菇、黑木耳、银耳、莲子、莲藕、花生、芋头、菠菜、荠菜、豆腐、竹笋、油菜、鸡肉、牛肉、鹌鹑肉、鳝鱼等

禁忌吃什么

1、忌过咸之物，如咸鱼、咸肉、榨菜、咸蛋等。此类食物可使体内水钠潴留，易使高血压病患者加重症状。

2、总的原则是忌大热大寒、而力求中和。如吃寒性食物，则佐以湿热之品;如服益阳之品，则配以滋阴之物，以达阴阳平衡。

3、忌辛辣刺激性食物、辛香湿燥之品，如辣椒、咖喱、胡椒、羊肉、狗肉、大葱、白酒等。此类食物易于化燥，增加痰液黏度，可伤及肺阴。

4、忌各种生冷瓜果、冰淇淋、冰冻饮料等。这类冷食有碍脾胃。对水湿运化不利，可聚湿生痰

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