什么样的麦片才是最好的(花式麦片测评连吃13天)

什么样的麦片才是最好的(花式麦片测评连吃13天)(1)

期待已久的花式麦片测评终于来啦~

上回,给大家分享了一波优秀的快手谷物早餐;但这样成分单纯的麦片,显然没有加了水果、坚果的花式麦片受欢迎。一则口感丰富,二则看起来营养更好。

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花式麦片到底怎么样?哪款值得买?到底是100%纯麦片好,还是流行的花式麦片好呢?这回所长就来吃给你们看——

本次测评共花费:532.9元

本文不含广告,请放心享用

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我们买了9个品牌的10款花式麦片和1个品牌的纯燕麦。

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整个测评包含2部分:

Part1成分分析。分析的维度包括:麦片、果干的比例;蛋白质、纤维、脂肪、添加糖,以及食材的加工方式。

Part2:试吃。主要看口感血糖反应

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虽然都是花式麦片,但具体怎么「花法」,产品之间的差异还是挺大的。

麦片坚果水果干,是花式麦片的三大基本成分。我们把它们单独挑出来,称了称重量——

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结果发现,果干占比(重量比)最高的39%,最低的只有6%;坚果占比最高的23%,最低的1%都不到。

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%果干、坚果的重量占比,水果干中加糖的底色为粉红色;谷物圈、麸皮等算0.5种。

当然,这个计算方法不是特别严谨,在被「杠」之前我先来解释几句:

水果干大致分2类:冻干肉干

葡萄干、蔓越莓干一般是肉干,还有20%左右的水份;有些肉干,比如蔓越莓干,还要额外加糖的,份量就重了;

草莓干、苹果干一般是冻干,水份可以控制在5%以下,分量轻多了;

所以看重量,加冻干片的产品比如五谷磨房吃个彩虹,就有些「吃亏」了。

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冻干果干(右边)和一般的水果干。

麦片大致也可以分2类:加油烘烤的没有加油烘烤的。加油烘烤过的,口感松脆,可以直接吃,属于零食级别的。

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左边的是没有加油烘烤的。

而为了香脆的口感,除了油之外还会加糖、奶粉等调味。这样一来麦片上就会粘上其他东西,称出来的重量也不是纯麦片的。所以大家看看图,大致感受下就好。

加了油之后,脂肪和热量肯定就不会低;有的产品还加了比较多坚果,比如Brookfarm中粮山萃,脂肪含量就更高了。10款产品中3款的脂肪含量>20g/100g,妥妥的「高脂食物」。

再来看看大家最关心的「糖」的问题。

10款产品中有7款产品,标出了糖含量,平均值是21.5g;最低的是捷森,每100g含13.4g糖;最高的是卡乐比(少糖款),每100g含36.4g糖。

没有标示糖含量的是五谷磨房吃个彩虹王饱饱中粮山萃这三款,从配料来看,其实也都是加了糖的。

等等!王饱饱、五谷磨房吃个彩虹不是都说没加糖么?

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五谷磨房(左)和王饱饱(右)TB店铺广告。

关注所长的读者肯定知道:世界卫生组织一直在呼吁大家要少吃的「添加糖」,不仅包括白糖、果糖、海藻糖、蜂蜜;也包括纯果汁、浓缩果汁。

五谷磨房吃个彩虹加了椰子水,严格算来也属于添加糖;而王饱饱的配料表上水果干背后也赫然写着白糖」。

这3款产品的水果干都挺多,如果你喜欢果干多一点的、并且也不差钱,比较推荐五谷磨房吃个彩虹。

Ta的水果干全部是冻干片,冻干的营养保留更好,也没有额外加糖;而且,膳食纤维含量也是最高的。

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这个环节,我们主要看这10款麦片的口感、饱腹感以及血糖的影响。

测评人员

山楂(没有肥胖、也没有高血糖、高血脂等问题,还算健康的中年人——中年人的口味,年轻人酌情参考)

测评方式:

每天同一时间(早上6:30左右)吃含相同碳水化合物的麦片 一杯250ml牛奶,观察餐后的血糖变化(0.5小时、1小时、1.5小时,2小时)。

除了捷森Brookfarm蓝色款用了热牛奶冲泡之外,其他都是倒了常温牛奶直接吃的,没有等到泡软再吃。

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1)为什么要同一个时间?

以往我们分享过胰岛素的分泌也是有昼夜节律的。

2)为什么是净碳水?

绝大部分碳水化合物吃下去后被分解为糖,升高血糖;而碳水化物中的膳食纤维,不能被身体吸收,或者不能完全被吸收,能延缓血糖上升、增强饱腹感。所以这部分碳水要分出去。

3)为什么是25g碳水?

因为没钱吧。

为了节约成本,Brookfarm买了75g的小包装,凑个整数正好25g净碳水。

而且大部分的产品都没有给出一份的建议量,所以综合考虑就定了25g净碳水。

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观看须知:

1. 所有产品的营养成分信息,均以包装上的营养成分表为准。

2. 由于麦片并非均匀混和,所以称取的麦片实际碳水含量不能保证。

3. 测量存在一定误差,血糖反应也有个体差异,结果仅供参考。

01. 王饱饱果然多

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一直有小伙伴给我们留言,测评下王饱饱。山楂还蛮期待的,以为网红能成为网红总还有些实力吧——结果让她失望了。

我们计算了这10款麦片的膳食纤维、蛋白质的平均值,王饱饱都在平均值以下;味道也没有特别之处。

“大概因为没有泡很久,所以麦片还是偏硬,有点费力。”

02. 五谷磨房吃个彩虹

唯一一款全冻干果干的麦片,草莓干超大,看着挺超值的;还加了菊粉(一种膳食纤维),用料确实良心。

营养成分来看,蛋白质、纤维含量都在平均值之上——蛋白质和纤维都对提高饱腹感、延缓血糖上升有帮助。

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但价钱就不那么「良心」了。网红产品,营养师、浙大教授背书,所以贵是有道理的,广告费不少吧。

Ta家淘宝旗舰店推荐一餐吃20~30g,这是20g——能吃饱么?#两口就没了#

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我们实际是吃了67g,山楂测完餐后2小时血糖后,赶忙补了一个鸡蛋——「饱腹感很强」也是相对的。

这一餐花了13.3元,是最贵的一餐了。性价比不高#不,是没有性价比可言#。

“草莓干太大了,而且也没有混匀,都在面儿上;整体口感不是很甜,糖应该不多,味道还可以。“

03. 卡乐比(减糖款)

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卡乐比,可能是很多小伙伴吃的第一款花式麦片。味道真的是好。

也能看到食材处理的技术:南瓜籽很饱满、冻干草莓跟其他材料同样大小,比较均匀;虽然是减糖款,但糖含量还是7款中最高的。

“特别香,南瓜籽比五谷磨房的好吃很多;不过对我这个中年人来说偏甜了。”

04. Brookfarm 红色款

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脂肪、蛋白质、纤维——延缓血糖上升的3种成分不仅有,而且不少,所以血糖反应也是在我们的意料之中:

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“好吃。早上能吃到那么大粒的夏威夷坚果,真是太满足了。”

05. Brookfarm 蓝色款

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Brookfarm蓝色包装是未经烘焙的,脂肪含量比红色款低一点点。血糖仍然挺稳。

“热牛奶泡过之后的葡萄干更好吃;坚果就不如烘焙款,大概是泡的时间没掌握好,不脆了。”

06. 捷森

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捷森的麦片没有加植物油烘烤,不脆,说不上好吃;脂肪含量和热量是10款中最低的。

虽然也是高纤维,但吃了之后升血糖还是很猛的;而且升高之后很快就跌下去了;如果能加个蛋一起吃,应该会好很多。

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挑到最后剩下的糖

捷森是10款花式麦片中最不花的一款:包装和配方都是极简,没什么花花肠子。

别人加糖,是藏着掖着;它直接混里面。把麦片果干挑走之后盘子底下一层像碎玻璃渣一样的东西,沾了点尝尝,糖!

“虽然加了坚果,但约等于没有;加了膨化玉米片,口感倒是更丰富了,但难掩整体上口感平庸。”

07. 中粮山萃

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本次测评的10款麦片中,脂肪含量最高的一款。虽然血糖波动范围不是很大,但最后一次测血糖前,山楂就已经觉得饿了。

味道上,也是山楂最不喜欢的一款,就因为蔓越莓干;但是小西瓜和火龙果吃了觉得好吃,评价是:「垃圾食品」就是好吃。

“谷物圈粘牙;葵花籽也不如卡乐比;最糟糕的是蔓越莓干,又甜又硬;整体口感也偏甜。”

08. 桂格 胶原蛋白麦果脆

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虽然味道不错,还有挺吸引人的卖点(胶原蛋白肽)——但山楂说:绝对不会推荐给我们的读者。

既不会推荐大家吃它补胶原蛋白,也不会推荐大家拿它作为每天的早餐:蛋白质含量和纤维都在平均值之下,糖超过平均值;10款产品中配料表最长的就是它了。

“麦片比较松脆,嚼起来不会太费力;木瓜脆片挺好吃,冻干火龙果的味道有点奇怪;酸奶溶豆也很好吃;整体口感有点甜,但比卡乐比淡一点”

09. Finax

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“葡萄干的味道留下了印象;麦片比较厚,但嚼着不费劲,反而是觉得嚼之有物;饱腹感差,上班路上就饿了”

10. ICA

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ICA和Finax两款,从外观到配方都很像;跟捷森,大概是低配和高配的区别。

蛋白质、脂肪、纤维都不突出,碳水含量偏高。是在本次测评中,血糖波动最大的一款。

“水果干挺甜的(果然都是加了糖的),能闻到椰子片的香味;麦片也很容易嚼”

放在一起看看,下面的数字是血糖最高值和最低值的差值。

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一般测血糖的单位是 mmol/L,山楂第一次测的时候没有调单位,血糖仪显示的旧单位mg/dl,1mmol/L≈18mg/dl

最后还有

11.原味的谷物早餐

我们选择的是钢切燕麦(品牌:鲍勃红磨坊)。

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钢切燕麦/By Ragesoss

刚切燕麦就是切成几段的燕麦米,相比常见的生燕麦片、即食燕麦片,它的加工更少,营养保留也更全。

所以它不是即食的,一般需要煮。山楂是提前一晚上用焖烧杯焖的。按照推荐的比例,1份燕麦4份水。

一开始拿到这份燕麦的时候,山楂心想:完了完了,这点怎么够吃?!

第二天打开焖烧杯一看,体积膨胀了3倍,倒碗里挺满的一碗,比前面吃的好几款都要多。

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餐后0.5小时,血糖升得很高,比前面测试的花式燕麦都高。

但再看后面,你就知道加工少的谷物的优势了:血糖不是一下冲顶,一下又跌下来;而是慢慢释放。

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饱腹感也比前面任何一款都好,测完2小时血糖之后,没有马上需要加餐。

这是唯一一款真正0糖的谷物早餐,热量也是最低的:158kcal,只有卡乐比(327)的一半(不包含牛奶的热量)。

因为是纯燕麦,蛋白质、脂肪含量都比大多数花式燕麦低,如果给它加点蛋白质、脂肪,餐后0.5小时的血糖肯定会低很多。

我们是试着加了1个鸡蛋(熟重46g)、20g花生酱

花生酱用的纯花生酱(品牌:Pic's),没有额外加糖、盐、油。花生同时富含蛋白质和脂肪,纤维也比较丰富。

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加了鸡蛋或者花生酱之后,血糖波动都减小了,缓慢上升,缓慢下降。#知道早上吃鸡蛋的好处了吧#

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所以,吃了10款花式麦片之后,我们的结论是:推荐第11款——原味燕麦。

特别是有控糖、减肥需求的人,我们更推荐加工程度少的谷物;不管是「轻烘焙」、「代糖换蔗糖」,都不如一开始就不做什么加工。

如果你追求性价比,当然也推荐直接买原材料、买加工程度少的谷物。自己搭配鸡蛋、水果或者坚果,就是很好的早餐。

如果你想选零食,或者没时间自己搭配,我们也给大家整理了一份花式麦片的推荐清单.

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撰文:小西瓜/山楂

设计:柚子 编辑:山楂

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