葱姜蟹教学(葱姜炒蟹的做法)
简介
作为一个吃货,自然要明白自己动手丰衣足食这种浅显道理。螃蟹不论怎么做都能让我胃口大开,青蟹一直感觉炒着吃比蒸着吃的味道要好些。周末的晚上自然要好好慰劳自己一番,因为,明天又是周一了啊!!
用料
蟹 | 4只 |
葱 | 7-8根 |
姜 | 半块(看大小定) |
辣椒 | (可不放) |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
老抽 | 一勺 |
蒜瓣 | 一颗 |
葱姜炒蟹的做法
1
把蟹洗干净,去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破,放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。
2
把葱切段,姜和蒜瓣切末。我比较喜欢姜蒜爆香的味道,用了一个多的蒜头加半块姜。蟹比较寒,多加点姜也可以去寒,不过,这个可以根据自己的饮食习惯做调节,为了颜色好看我还切了一个完全不辣的大辣椒,因为我家娘亲不是很会吃辣。
4
开火,锅中倒入适量油,将姜蒜辣椒下锅爆香,可加入2-3段的葱段取其根部,一起爆香,这个时候火不要太大。
5
放入切好的螃蟹,大火翻炒。再加入一些料酒,这样会更香,也能去腥。同时加入适当老抽,盐、糖。继续翻炒。
7
待大火将汤汁收一收以后,放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘,为表美观可放一点新鲜葱段作为点缀。
小贴士
1、做螃蟹的油要比一般炒菜的油略多一点点。
2、加盐时要注意把握,因为酱油已经有一定咸度。
3、个人觉得如果加入适当辣度的辣椒会更加美味,但是不会吃辣的话就算了。
4、老抽不要放太多,颜色太红也不好看。
葱姜炒蟹的答疑
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