食品保质期刚好过期的话能使用吗（食物保质期保存期）

随着生活节奏的加快，为了图方便，各种半成品食物和熟食受到了更多人的青睐。而我们在挑选这些食物的时候，往往就只看一看保质期，其实有很多需要注意的地方，小心掉入购物陷阱，最后吃出问题。

1.切好的盒装水果，好看但不一定新鲜

水果店和超市里会有一些切好了的盒装水果，买回家就能直接开吃，感觉特方便，而且看上去也很新鲜，挺诱人的。

实际上，有时候只是在灯光的照射下看起来很新鲜罢了。水果切开以后，随着时间流逝，其中的维生素很容易氧化流失，还有被细菌污染的风险。

甚至是有些不良商贩，会把快要坏掉的水果切除烂掉的部分，把剩下的部分切成盒装水果，让你看不出来一点问题。虽然这些部分看起来没有烂，但当水果开始腐烂的时候就已经滋生细菌了，会在整个食物里扩散。吃了这样的盒装水果，腹痛腹泻都会找上门来。

2.散装糕点便宜好吃，但有安全隐患

有时候会看到一些堆在一起的糕点、饼干，想要哪个称哪个，分量随你掌握。这些散装糕点价格一般还比较便宜，有的还格外香，诱人得很。

但这样的散装食品也会存在问题。首先它们没有包装，摆在那的时候很容易粘上你看不见的灰尘和细菌；而且你不能保证有没有顾客或其他人是否有碰到食物，造成二次污染；最后，散装食品没有生产厂家、生产日期等说明，也是一大隐患。

所以建议大家还是购买自带包装的食物为好。

3.剁好的肉馅省事，但原料不明

包饺子、做肉丸，其中最麻烦的一步无疑就是剁肉馅了，自己手工剁的话感觉整个手臂都要废了。为了方便，越来越多的人会选择直接买已经剁好了的肉馅。

但这种外面的肉馅，你不知道是用什么肉绞出来的，可能就是边角料或者卖不出去的肉。再者绞肉的机器也可能不干净，会残留灰尘等，绞进肉里也看不出来。建议还是自己剁肉馅更好呀，虽然辛苦了点，但至少吃得放心。

4.带冰渣的冷冻食品，有夹杂细菌风险

像冻鸡胸肉、冻鸡翅这类食物，都是全程冷链，正常情况下，水分都是冻在肉里面的，最多外面有一层薄薄的霜。

当你发现冷冻食品有很多冰渣的时候就不要买了，这说明食物中途有解冻过，水流出来以后，再次冷冻就会变成大量冰渣。这种反复解冻过的食物，口感会变差，还很容易滋生细菌。

所以，看到冰渣很多的冷冻食品就不要买了。另外烹饪冷冻食品的时候一定要保证熟透。

你买东西的时候是不是只会关注生产日期呢？其实除此以外，还有一些信息也不要轻易错过。

1.保存条件

有些食物喜欢待在冷冻区，有些需要冷藏，而有些喜欢常温避光。如果放错了地方，哪怕是在保质期内也得不到保障。

2.食品类型

一个食品到底属于什么类型，往往是体现了它最本质的东西。举例我们很常见但也很容易忽视的饮料来说，同样都是“香蕉牛奶”，如果类型标注的是“调味牛奶”，那它的本质就是牛奶，另外加了香蕉味糖浆、增稠剂等；如果类型标注的是“乳饮料”，那它的本质就是糖水，可能另加了香蕉浆、少量牛奶或奶粉。

3.营养成分表

对自己身材有要求的人，一般还是会特意关注一下营养成分表的。但你知道吗，在这样一个简单的表中，也会有“坑”。

①单位：是每30g还是100g？

看起来热量数据好像很低，但其实，有些商家会故意把计算方式改成30g或40g，当你再换算成每100g时，数据恐怕就难以接受了。

②能量单位是kJ还是Cal？

你知道kJ和Cal有什么区别吗？换算方法是1千卡（kcal/Cal）≈4千焦（kJ）。而国内大多数食品都是以kJ标注的，和我们总说的卡路里差几倍。

③有无反式脂肪的替代品

反式脂肪会增加心血管疾病的风险。但你知道吗，反式脂肪标注0也不代表完全安全。如果配料表上有“氢化/部分氢化、人造黄油/酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、单、双甘油脂肪酸酯”，也不要购买，因为它们是反式脂肪的别名。

④0防腐剂，可能糖或盐多

0防腐剂的食品，健康、安全。但其实糖和盐也是很好的“防腐剂”。比如在准备腌菜的时候，就会添加大量的盐来达到长期保存的目的。

【本文由宏雅基因旗下裴你一起陶原创，感谢您的关注，让健康管理更简单！】