奶香玉米饼的正确做法不加白面（图文详解奶香玉米饼的做法）

随着生活水平的提高，人们餐桌上的米饭越来越白，面粉越来越精，但营养的缺失也越来越严重。之所以会这样，是因为太过精细的饮食摄入，不符合平衡膳食的营养原则。中医的食养理论有“五谷为养”的说法，意思是五谷杂粮中，粗粮细粮均有它们的营养，搭配着吃才更利于身体健康。

众所周知，吃粗粮有很多的好处，比如，可以防止肥胖，降三高等。那为什么人们不喜欢吃呢？主要是因为粗粮的口感比较粗糙，吃起来要比细粮差很多。但如果变换一下做法，对粗粮进行一下简单的加工，粗粮细做，那口感上就要好很多。

话不多说，今天我就以玉米面为例，给大家介绍一款粗粮细做，玉米面奶香小饼的做法，无水无油，口感香软，好吃又健康，下面就一起来看看吧。

1、准备玉米面粉、小麦面粉各150克放入面盆中，加入3克酵母、10克白糖，混合均匀。放白糖一是为了提高发酵速度，二是可以增加低味，使做出来的饼香甜适口。

2、准备一碗纯牛奶，隔水加热至30-40度，这个温度是酵母发酵的最佳温度，用手摸一下，温热不烫手即可。

3、把加热好的牛奶少量多次地加入到混合好的面粉中，边加边用筷子搅拌，搅拌至全部面粉成絮状盆中没有干面粉时，下手和成一个软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方醒发至原面团2倍大。（因为家里没有量杯，牛奶的具体用量我没有量，反正是以牛奶代水，根据面粉的具体吸水量，和成一个软硬适中的面团即可。）

4、面团发好后，从面盆中取出，放在撒有干面粉的案板上揉搓排气，这个过程尽量久一点，因为把面团中发酵产生的气体排得越干净，做出来的面食越好吃，做包子馒头也是同一个道理。

5、把揉搓好的面团搓成长条，用刀分割成大小均匀的面剂。

6、把分割好的面剂整理一下形状，用手按压成圆形的薄饼，尽量按的薄一点，这样等会烙的时候容易熟。等所有的饼坯都做好后，蒙上保鲜膜二次醒发10-15分钟。二次醒发的目的是烙出来的饼更松软。

7、提前预热电饼铛，把二次醒发后饼坯放入电饼铛，盖上盖子，小火烙至两分钟。

8、两分钟后，打开盖子，这时的面饼因受热上层开始鼓打包，给面饼翻个面，继续小火烙两分钟，两分钟后，整个面饼都鼓起来了，这个时候饼就完全烙熟，可以出锅了。

【成品图】

这款玉米面饼经过发酵后，使玉米面原本较硬的口感变软，吃起来非常细腻；而且加入牛奶和面，补充钙质，营养也更丰富了。

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