大锅蒸馒头好吃吗（你吃过蒸馒头烤馒头）

馒头的吃法有N多种。除了蒸熟了直接吃，还可以烤着吃。整个烤或切成片儿烤都行。相对来说，整个烤会透着更香。外头那层馒头皮烤得焦黄油亮，掰开了冒着热气，透着一股浓郁的麦香味儿。切成片儿烤未免太单薄，中间不够暄腾。

馒头片儿最适合的吃法是炸。用水把馒头片儿两面拍湿了，下到温油里一炸，焦香酥脆，涂上芝麻酱，蘸上白糖，吃起来感觉特过瘾！有人问为什么拍水？拍水的目的是不让油吃进去太多，油大了吃起来腻。当然，要是裹上鸡蛋液炸就更好了。

再有就是炒馒头。把馒头切成丁儿，葱姜焌锅，加上盐哗哗一炒，随便翘上点儿菜，直接就是一顿饭。

馒头的吃法虽多，可一般人没吃过烩馒头。有句话叫：“馒头见了水，活人见了鬼。”馒头用水一泡，立刻变得糟烂，没了筋骨，怎么吃呀？可也别说，有的大师傅还就真能把烩馒头做出水平来。

大师傅里有一类属于“大内高手”，他们身怀绝技，在一些大单位里专给各级领导饭。外面人不怎么知道他们，这也就越发显得神秘。斌子就是这么一位。

照斌子的说法，领导们平常吃的其实很普通，也就馒头、米饭。但就这馒头、米饭，您得能做出花样儿来。关键时候能顶上劲。

就拿馒头来说吧，您能想出什么新鲜做法？斌子讲过一个。

有一回夜里十点多了，几位老领导大概是聊事儿聊饿了，兴冲冲来到食堂：“斌子师傅，麻烦您给我们弄点什么吃吧？最好是稀的溜的。”斌子一看，厨房里就剩下两棵白菜和三个馒头了。这可怎么好？斌子灵机一动，想起了烩馒头。

葱姜炝锅，先把白菜汤熬上。顺手舀出半碗面粉“哗哗哗”打成稀糊。三个馒头切成手指肚大的方丁儿，往稀面糊里一蘸，薄薄的挂上层浆——这就是诀窍。

等白菜汤呱啦呱啦滚开了，把馒头丁儿往汤里一推，外层的面糊立马凝固，封在里面的馒头丁儿让热气一熏，立刻变得柔软了。漂在热汤上，成了一个一个小面丸子。加盐、点酱油、撒胡椒粉，出锅。嘿！吃起来是外面劲道里面滋润。几位老领导吃得这美！

多少年之后，其中一位退休了回来探望，还特意来看看斌子，打听那烩馒头是怎么做的。因为他再也没吃到过那么好吃的馒头。

看来所谓高手，不在会做参鲍翅，而是把最普通的东西做出不一样的味道。

（本文图片来自网络）

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