茴香银耳鸡蛋做馅儿包饺子怎么样（饺子别只做咸的了）

#我是生活家# 转眼又快到冬至了，在北方家庭里，冬至这天，是必须要吃饺子的，因为饺子的形状像耳朵，冬至这天吃了饺子，这个冬天就不会冻着耳朵了。在北方的冬天，经常在零下，甚至有的地区还在零下30多度，这种气温条件下，不冻耳朵也是一种美好祈盼。民间还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。

虽然北方的冬至是吃饺子，但在我国南方地区，大概因为气温没那么冷，不需要特别保护耳朵吧，南方的冬至习惯吃汤圆，尤其是黑芝麻馅的汤圆，寓意圆圆满满、甜甜蜜蜜，也是一种美好的祝福。

如今在北京也有很多南方小伙伴长期在这里生活，我身边就有很多，又想吃家乡的黑芝麻馅汤圆，又想适应北方的冬至习惯吃饺子，多妈想了一个好法子，把黑芝麻馅包进饺子里，做成黑芝麻馅饺子，一举两得，而且这饺子还很好吃哦，快来看看多妈是怎么做的吧！

【黑芝麻馅饺子】

【原料】：熟黑芝麻100g、糖粉40g、黄油13g、面粉150g、清水80g；

【详细制作过程】：

步骤1：黑芝麻事先炒熟，或者直接买现成的熟黑芝麻来使用；

步骤2：把熟黑芝麻放到料理机或研磨机里磨成粉，如果没有机器可以用，还可以把熟黑芝麻装到加厚保鲜袋里，用擀面杖擀碎使用；

步骤3：把磨好的黑芝麻放到大碗里，再放上糖粉，我这里的糖粉是前几天用白砂糖放到料理机里研磨成粉的，如果没有糖粉只有白砂糖，可以把白砂糖和熟黑芝麻一起放到料理机里研磨成粉状；

步骤4：把糖粉和黑芝麻粉混合均匀后，再把软化的黄油放到大碗里，黄油是动物黄油，放一些可以增加香味，口感也会更润一些；通常情况下黑芝麻馅都是放猪油的，所以也可以换成猪油；

步骤5：把软化的黄油和芝麻糖粉混合均匀，最好戴上一次性手套搓一搓，让黄油和馅料充分融合；

步骤6：现在来做面团，面团就是清水混合面粉，咱们北方的饺子皮面团都是用普通的中筋面粉混合水揉出来的；

步骤7：揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右，让面团更软更光滑一些；

步骤8：把揉好的面团搓长，切成小面剂，撒上一些干面粉防粘，切面朝上按扁；

步骤9：用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，擀的时候要转圈擀，四周较薄一些；

步骤10：现在就可以来包黑芝麻馅饺子了，取一张擀好的饺子皮，盛上一勺黑芝麻馅放到饺子皮里；

步骤11：饺子皮对折，捏边收口，把黑芝麻馅包在里面，收口的地方要捏紧实一点；

步骤12：从一侧往上推，给饺子捏出一圈花边，一个黑芝麻馅饺子就做好了；如果您喜欢别的形状的饺子，也可以换成其它形状的。

步骤13：依次做好剩下的饺子，摆放整齐；

步骤14：烧一锅开水，水沸腾后把饺子放进去煮熟，因为馅是熟的，只要把饺子皮煮熟就可以了，时间并不长，看饺子皮变色略透明即可；

一份黑芝麻馅饺子就做好了，平时我们北方人吃的饺子都是菜馅或肉馅，都是咸口味的，这种甜口味的饺子很少做，偶尔换换口味还是不错的。南方小伙伴爱吃甜味馅料的，不妨用这个方法包点黑芝麻馅饺子，过一个不同寻常的冬至节，吃一份不同寻常的黑芝麻馅饺子。

如果喜欢还可以在黑芝麻馅料里加一些熟花生碎，味道会更香！马上就要冬至了，北方又要吃饺子了，您要不要试一试黑芝麻馅的饺子呢？黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效，相信您一定会喜欢上的！

【关于冬至要吃饺子的传说】：

东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有位名医叫张机、字仲景，也就是我们书中认识到的“医圣”张仲景，当时他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”，在每年冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

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