瘦猪肉怎么做才能减脂（被健身减肥人群）

每年的春末夏初往往会掀起一阵减肥热潮，正所谓“三分练七分吃”，要想收获健美、苗条的身材，食材选择特别重要，现在小编就来说说关于瘦猪肉怎么做才能减脂?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

瘦猪肉怎么做才能减脂

每年的春末夏初往往会掀起一阵减肥热潮，正所谓“三分练七分吃”，要想收获健美、苗条的身材，食材选择特别重要。

在部分自媒体的鼓吹下，牛肉、鸡肉化身成为高蛋白低脂肪的减脂首选肉类，而猪肉被许多健身、减肥人群都列入了“黑名单”，仿佛猪肉成了“高脂肪”、“高热量”的代表食品。

猪肉作为餐桌上的常客，真有这么不堪吗？

瘦猪肉并非是低蛋白、高脂肪肉类

事实上，说猪肉蛋白质少，主要指脂肪含量高的部位，如五花肉的蛋白质含量仅有10%左右，猪颈肉仅有8%。去皮、去肥肉、没有白色脂肪纹的瘦猪肉蛋白质含量可以达到18%以上，里脊、通脊等纯瘦猪肉的蛋白质含量可以达到20%以上，和瘦牛肉、去皮鸡肉基本相当。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也曾公开表示，需要补充蛋白质的人群，用瘦猪肉替换牛肉也是可以的。

此外，猪里脊肉和通脊肉等纯瘦肉的脂肪含量只有6%-8%，和鸡腿肉的脂肪含量差不多。范志红表示，人们嫌瘦肉口感“柴”，更喜欢吃脂肪比较高的猪肉，比如排骨、梅肉、猪颈肉、五花肉等。懂美食的人常说，“肥猪的瘦肉才好吃”，这是因为肥猪不仅含有很多肥肉，而且在瘦肉纤维的缝里都堆积了脂肪，口感更为柔嫩多汁。猪颈肉之所以被人拥捧，就是因为脂肪含量高，而且脂肪与瘦肉交织在一起，口感、风味都比较好。

同样道理，鲜嫩好吃的牛肉，比如上脑、牛腩、肋条等，脂肪含量都够高，能达到18%-30%。那些煎起来吱吱冒油的肥牛肉、肥羊肉、雪花牛肉，脂肪含量更是高得惊人。

因此，瘦猪肉并非是高脂肪、低蛋白质的食材，也并不是所有牛肉都低脂肪、低热量。对于减肥的朋友而言，选择合适的部位很重要。

食用猪肉还能补充维生素B1

据了解，瘦猪肉中含有8种B族维生素，其中维生素B1含量特别高。参考我国食物成分表，100克瘦猪肉中的维生素B1含量在0.5毫克左右，而瘦牛肉、羊肉、鸡肉都不到0.1毫克。范志红提醒，对于以白米饭为主的人来说，维生素B1是特别容易缺乏的一种维生素。缺乏维生素B1的时候，人会感觉疲劳不堪、情绪沮丧、思维迟钝、消化不良、肌肉疼痛或麻木，也可能出现心跳异常和水肿等情况。

在日常饮食中，白米饭中的维生素B1含量特别低，蔬菜水果、鱼类水产中的维生素B1含量也不高。经常吃甜食甜饮料油炸食品的人，更容易缺乏维生素B1。用糙米、小米、甘薯、豆子等食物替代一部分白米饭，再配些瘦猪肉，可以有效提升维生素B1的供应量。

这样食用猪肉更健康

很多朋友不仅追求口味，更要吃得健康。想要更加营养健康的吃猪肉可以参考以下建议。

多瘦少肥。瘦猪肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，首都保健营养美食学会副秘书长陈治锟建议，平时买猪肉多选里脊和后尖。

低温烹调。用蒸煮等低温方式烹调猪肉，有利于降低油脂含量。首都保健营养美食学会副秘书长陈治锟推荐，可以用新鲜香菇做托，里脊调馅放入其中，上火蒸8-12分钟，再浇上鲜咸酱汁，即为一道营养菜肴。

荤素搭配。猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等炖食；或猪肉切小丁，与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒，以1份猪肉配3份蔬菜为宜。

（稿件综合自人民网、生命时报等）