红茶和绿茶以及茶叶的区别是什么（同样是茶叶绿茶和红茶）

我们中国人喝茶的历史非常的悠久，茶一直在我们的生活中。但我国的茶品种及分类非常丰富，身边可能有很多朋友喝茶却对茶知识的了解不多。

茶叶一般分为六大类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶

六大类茶叶简介

绿茶和红茶则是我国茶叶中普及度较高的两个大类。

从名称上看，红茶是因为其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主而得名。

而绿茶的色泽，冲泡后茶汤的颜色较多地保留了鲜茶叶的绿色，因此得名绿茶。

其实它们两有本质的区别！今天我们先一起简单了解一下吧。

红茶和绿茶的制作工艺不同

加工工艺上看，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。

经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了90%以上，从而产生了茶黄素、茶红素等新成分。

而绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。

因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别，就导致了二者之间在茶叶口感及作用的效果上存在差别之处。

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