白露适宜喝什么粥（白露见一鲜一年病不沾）

俗话说：“白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露是转凉的象征，这个时候要保护好脚腕、肚脐，防止寒气入侵，避免生病。

除此之外，在饮食上也要适当地调整，老话说“白露见一鲜，一年病不沾”，今天白露，“1鲜”指的是啥？正当季，别不懂吃。

菜花：白露过后，早晚温差大，人体一时间难免会适应，容易出现疲惫、免疫力下降的情况。而菜花富含维生素B族，可以缓解疲劳、提高免疫力，让人体更好适应气温的变化。

下面，和大家分享5种菜花的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

干锅花菜

1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片。

2.准备适量的小米椒和线椒，清洗干净，分别切成段；大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。

3.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。

4.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、青红椒，开小火炒出香辣味。

5.从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精翻炒入味以后即可出锅，这道简单家常的干锅花菜就做好了。

茄汁花菜

1.准备一朵菜花，去除根茎后，把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。

2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁；再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆香，倒入番茄丁，开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，再倒入菜花颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味，沿锅边淋入生抽5克，炒出酱香味。

4.加入食盐2克，白糖3克提鲜还能中和番茄的酸味，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟、焖入味，2分钟以后淋入一点明油提亮色泽即可出锅，这道清脆开胃的茄汁菜花就做好了。

小炒花菜

1.准备一朵花菜，顺着根茎拆开，切成小朵放入清水中，加入食盐浸泡几分钟，花菜的花心比较紧密，容易暗藏杂质，用淡盐水浸泡能很好地杀菌，去除异物。

2.准备五花肉一块，切成均匀的薄片；几根蒜苔，切成段，用清水洗干净；切点蒜粒、青红椒圈备用。

3.锅内加入植物油，油温烧至四成热，倒入花菜，快速滑油5秒钟，立即捞出控油，滑油是为了让花菜快速成熟的同时保留鲜脆感。

4.锅内留底油，放入五花肉片，开小火，把里面的猪油煸出来，这样成菜才香，肉片煸香、煸出焦边以后，倒入青红椒圈、蒜末，继续翻炒出香辣味，倒入花菜。

5.沿锅边淋入适量的生抽、蒸鱼豉油，大火快速煸炒，把颜色炒均匀，加入适量的白糖、食盐、味精、陈醋调味，继续翻炒至入味以后即可出锅，这道鲜香错口的小炒花菜就做好了。

干煸孜然花菜

1.准备两朵花菜去除根茎，切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，用清水多洗两遍，沥干水分备用。

2.切点小葱头、大蒜放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入花菜，开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。

4.2分钟以后沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出锅，这道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。

蒜蓉有机花菜

1.准备有机花菜一朵，去掉花菜根，切成小朵放入盆中，用清水浸泡清洗干净；再切点蒜末、红椒粒备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油花菜焯水出来色泽更加翠绿，倒入一点白醋，白醋使花菜中的维生素的稳定，营养不流失，水烧开以后倒入花菜，快速焯至断生。

3.关火以后把花菜捞出来，把花菜花朵朝下摆放在盆中，用一个盘子扣住，迅速地翻过来扣在盘子中。

4.把锅烧热，锅内倒入植物油，油烧至6成热，倒入蒜末和红椒粒翻炒出香味，加入一勺清水，加入食盐2克，鸡粉1克，再勾入一点水淀粉，用勺子快速搅动，翻炒至汤汁粘稠，起锅把汤汁浇在花菜上面，这道清淡美味的蒜茸有机花菜就做好了。

（第一美食编辑：夏天）

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