鸡精跟味精的区别（鸡精和味精到底有啥区别）

本文导语：鸡精和味精到底有什么区别呢？它们谁的营养价值更高，谁更有利于健康呢？看完以下这4点，以后就知道怎么买了。

鸡精和味精都是我们厨房中常见的调味料，很多人在做各种美食的时候都喜欢放上一点，给食材增香提鲜。但是大家知道鸡精和味精的区别和正确的食用方法吗？很多人觉得鸡精和味精其实都是差不多的，用的时候都是很随意的，哪一个在手边就用哪个。

其实鸡精跟味精还是有很大区别的，它们不但营养成分不一样，就连用法也不一样。下面就让碧碧来告诉大家，它们之间的本质区别和正确的使用方法吧，知道后你以后再也不会买错用错了。

1.谁的营养价值更高？

鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料，再经过蒸煮、减压、提汁等多道工序，最后配以味精、糖、盐、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。因此鸡精的成分较为复杂，所含的营养也更全面，除了常见的谷氨酸钠以外，还含有多种优质的维生素、矿物质等营养成分。

而味精主要是用大米、玉米、糖蜜等食物，经过微生物发酵的方法提取而成的，因此它的主要营养成分是谷氨酸钠，营养成分相对单一。

因此鸡精的营养成分要高于味精。

2.谁食用起来更健康安全？

一直都有谣言说鸡精、味精吃多了容易致癌，其实这话是不完全正确的。有研究表明，只要不将鸡精、味精加热到120度以上，食用起来都是相当安全的。如果烹饪的温度长时间维持在120度以上，鸡精和味精就会有致癌的风险。

我们日常的烹饪温度极少能长时间维持在120度以上，所以一般的家庭烹饪是安全的，大家根本不用担心食用鸡精、味精而导致患癌的风险。

3.两者的作用不一样

虽然鸡精和味精都是作为增鲜的调味料，但两者的作用却不一样。

鸡精中40%的成分是味精，因此它的营养比味精更加丰富和全面。鸡精除了可以提升食物的鲜味，增进人们的食欲外，还可以给人体补充氨基酸，增进、维持大脑机能。

味精同样能给食物提鲜，增加人们的食欲、促进消化，还能给人体补充机体所需的氨基酸，增进和维持大脑机能。同时味精中所含的谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等疾病。

4.两者的做法不一样

其实鸡精跟味精的用法也是不一样的，大家以后别用错了，否则就要坏掉一锅菜了。一般来说做炒菜的时候放味精，而做炖菜或者汤的时候放鸡精。而且在做鸡蛋、鸡肉的时候不要加鸡精或味精。鸡精和味精本身就带有一定的盐分，因此用盐量要适当减少一些。

现在大家都知道鸡精和味精的区别了吗？知道了以后再也不会用错买错了。大家赶紧把文章收藏、转发起来吧，要让更多的人看到才行。