荆门鱼糕的做法和配方(荆门鱼糕怎么做)
材料:鱼肉、姜、葱白、清水、蛋黄液、玉米淀粉、胡椒粉、鱼露、盐、肥肉、蛋清,现在小编就来说说关于荆门鱼糕的做法和配方?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
荆门鱼糕的做法和配方
材料:鱼肉、姜、葱白、清水、蛋黄液、玉米淀粉、胡椒粉、鱼露、盐、肥肉、蛋清。
在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水,用榨汁机打成汁。
将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。
洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉。
将鱼肉切成薄片。
放入打肉机中加入胡椒粉、鱼露、盐打成鱼糜。
加入之前打的汁,搅拌均匀。
将肥肉切成薄片剁碎。
将肥肉沫和蛋清加入到鱼肉中搅拌均匀。
在盘子周围刷上油中间铺上吸油纸,把鱼肉放在吸油纸上。
将鱼肉压平。
将鱼肉放进蒸锅蒸30分钟。
在蒸好的鱼肉上刷上蛋黄。
盖上盖子在蒸2分钟。
将蒸好的鱼糕拿出来放凉改刀装盘即可。
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