蛋黄酥里的麻糍的配方（豆皮素包红馃麻糍）

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”《中国天文年历》显示，北京时间12月22日零时28分，迎来“冬至”节气。冬至在古时称为阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至。冬至后，阳气缓缓回升，白天慢慢变长，在民间，有“吃了冬至饭，一天长一线”的说法。

义乌冬至习俗知多少

在义乌，“冬至前三后四”有祭祖的习俗，要修整坟墓，又名“添土”，在中国传统意识当中，冬至是最冷的一天，“添土”是给坟墓“盖被子”。近年来，随着人们观念的逐渐转变，文明祭祀成为一种新潮流。大家用鲜花代替烟花爆竹，为坟墓除草、清扫垃圾、献花、祭祀等，以表达对已故亲人的怀念。

冬至除了要祭祖，饮食也是有讲究的，关于冬至吃什么，北方有吃饺子的习俗，南方有吃汤圆的习俗。而在义乌，吃豆皮素包、品尝红馃是必不可少的，但各地乡风不太一样，也有的人家在冬至吃麻糍、荞麦、羊肉、红豆粥等。

豆皮素包。中国义乌网资料图

豆皮素包在义乌几乎家家户户都会做，尤其到了清明、冬至的时候，这道菜更是许多家庭的必备之菜。豆皮素包的馅有多种，冬至时许多家庭都会用萝卜和豆腐做馅，然后把裹好的豆皮包用油炸成金黄色，里层鲜嫩增添了食欲，深受大家喜爱。

红馃。中国义乌网资料图

红馃是用红糖、芝麻等为馅的糯米粉团子，外面粘上染红的糯米蒸制而成。因为染红米制作过程复杂，所以现在很多人选择市场上购买义乌红馃，遇上冬至时节红馃销量大增。一个个色彩艳红、外形可爱的红馃，轻轻地咬一口，喷香的芝麻白糖汁四溢而出，就着绵软香糯的皮，红馃的美味才能尽情释放。红馃蒸熟之后，冷热皆可食用，不过趁热吃其味尤佳。

麻糍。中国义乌网资料图

麻糍，有老人称，是因为古时人们要用新收获的萱麻、糯米、甘蔗等谷物来祭祀祖先，而这些谷物组合起来就是麻糍。种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老少皆宜。

荞麦老鼠。中国义乌网资料图

“荞麦老鼠”因形状神似小老鼠而得名，在冬天同样被许多家庭端上餐桌。“荞麦老鼠”的做法很简单，在和好荞麦面团后，将其搓成大拇指粗的面条，切成寸许小段，用手指在米筛上按卷成中空即可。做成后，放入沸水内与萝卜或青菜同煮，香味扑鼻，美味可口。

都说“冬至大如年”，这一天也是一年中夜晚最长的，大家下班记得早点回家陪陪父母，吃个团圆饭，让这个漫长的夜晚变得更加温馨。

冬至养生要注意什么

“气始于冬至”“冬至一阳生”，古人认为，从冬至开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动，是阳气上升的开始，也寓意为新生命的开始。脾胃是气血生化之源，因此冬至被认为是健脾胃养生的最佳时节，那么冬至养生需要注意些什么呢？

此时节要潜阳补温，敛阳护阴。饮食方面，“药补不如食补”，可适当进食羊肉、牛肉等温性的肉类，同时搭配莲子、百合、银耳等具有一定养阴功效的食物；在精神调养方面，要尽量保持良好心态，凡事想开，精神畅达，积极向上；生活起居方面，注意防寒保暖，尤其是头部、腹部和脚部，同时加强锻炼，多晒太阳。