简单又好吃的手工蛋糕不用烤箱（一款很简单的养生蛋糕）

妈妈的生日到了，便想着做个蛋糕吧！之前生日买的蛋糕她基本都是尝一下就不愿意吃了，总说是太甜太腻了，思来想去，还是做这款紫米蛋糕吧！

紫米也叫长寿米，营养丰富，搭配适量糯米粉，使得整个蛋糕，口感松软香糯，直接吃已经很好吃了；既然过生日，就简单再装饰一下，不要太多奶油，就来个裸蛋糕吧！

这款紫米蛋糕是蒸出来的，蒸好后切成三片，暗紫色的蛋糕片，中间夹上水果丁，抹上奶油，妈妈赞不绝口，吃了两大块，很满足的样子。女儿更是说，觉得比巧克力蛋糕还要好吃呢，要知道，她一向可是特别爱吃巧克力的啊！

好了，赶紧分享一下做法吧！

【食材】：

紫米120g、糯米粉30g、粘米粉30g

鸡蛋3个、牛奶或者豆浆135g、玉米油15g

白砂糖70g（放入蛋白中，如果家里老人不能吃多糖，可减量）

动物淡奶油1盒200ml（抹蛋糕用）

苹果丁（蛋糕夹心）

关于食材：

1、粘米粉也就是大米粉，有现成的可以买，也可以自己磨；

2、加适量糯米粉可以改善口感；

3、豆浆用白豆浆、黑豆浆都可以，也可以用牛奶也很好吃

4、玉米油15g其实很少哈，也就是平常炒个菜的油，可以用其他无味的油代替

【做法】：

1、紫米磨成粉；蛋清蛋黄分离开；

并准备好其他的所有食材

这次拍照我用的是黑豆浆，后面操作也是同样，您操作的时候可换成其他

2、蛋黄打散，在蛋黄液中加入豆浆、玉米油搅拌均匀；

将紫米粉、粘米粉、糯米粉混合过筛；

与蛋黄液一起搅拌均匀呈蛋黄米糊；

3、蛋清中分三次加入白糖，打发至中性发泡即可；

将打发好的蛋白先加三分之一到蛋黄米糊中，从下往上，切拌的手法搅拌均匀；

然后再将剩余的所有蛋白加入，继续切拌均匀；

全部切拌均匀后，即成蛋糕糊；

整个过程切勿划圈搅拌，以免蛋白消泡！

4、将做好的蛋糕糊倒入模具中，我用的是8寸活底圆模，6寸模具同样适用；

模具四周不用刷油，以免影响长高，所以最好用活底的模具，脱模方便

将蛋糕糊放入蒸笼中，上面盖上一层盖子，再盖锅盖，

中大火蒸40分钟，焖3分钟开盖即可；

取出蒸好的蛋糕放至一旁，冷却！

5、乘蛋糕冷却的时候，开始准备奶油

将动物淡奶油倒入盆里，加入适量白糖，一般10%左右，不喜欢甜就少放点儿；

将打发盆坐在冰袋上，开始打发，一直打发至奶油坚挺

6、将冷却好的蛋糕切成三片，也可以先切好再放冷；

蒸好的米糕非常松软，而且不像面粉那么有粘性，所以切面有点儿粗糙也正常，后面抹奶油可以盖住的；不过切的时候要小心点儿，不要弄断了；

取一片蛋糕片，上面抹一层淡奶油，洒一层苹果丁，再继续抹上淡奶油

我用了一盒200ml的淡奶油，做这个裸蛋糕完全富足，大胆的往上抹吧！

7、最后，盖上上面那片蛋糕片，放上水果做装饰，筛上一层糖粉或者绵白糖就完工了

虽然简单，但味道真是一极赞！一点儿腻的感觉都没有，淡淡的米香味，口感细腻，妈妈吃了两块，小儿子是端起来就直接啃上了~~

晚上拍的光线有差啊

豆妈，热爱糕点，点心，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！

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